古代药膳手札 第16节
“真的？”
“当然，”麦芽的小尾巴头一次翘得那么高，难得有人羡慕她呢。
“那我明日跟着一道过来。”
两个小孩凑在一起说话，好像亲姐妹似的，嘴里叽里咕噜有说不完的话，临走时还有点依依不舍。
晏桑枝看得好笑，让小茶明日再过来一起，把这一家人全给送出去。
屁股还没坐稳呢，桂婶见门没关，左右手提着两筐的东西就过来了，后头还跟着贵子。
她嗓门很高，才将踏进门板，便喊道:“阿栀，你快过来，瞧我给你带了什么？”
又往前赶紧走了几大步，把那用蒲筐包着的蟹给放到院子正中央，抹了把汗，贵子也赶紧将肩上抗的一袋子稻谷给卸下，喘了一口粗气。
“桂婶，你这是做什么？快拿回去。”
晏桑枝看着那一堆东西，拒绝的意思很明显。
桂婶忙拉住她的手，急忙说，“怎好拿回去，宝哥儿的事在我这里可过不去，你要不拿那就是看不起你婶子的东西。”
这些可不要多少银钱，”她踢了一脚边上的螃蟹，“这稻蟹是我爹田里养得，多着呢，一文钱都不要，你要是吃着好吃，跟婶子说，我还给你捕去。还有这稻谷，自家今年收成好，价贱。”
看到这稻谷，贵子还特意敞开了袋给瞧，谷粒饱满，瘪壳的都少，一下就让晏桑枝动了心思。
“这价贱，有多贱？”
“寻常年景不好，每斗得要六十来文，今年却只要三十文一斗，你说是不是价贱，这好也好，不好也不好，全靠天公混口饭吃。”
说起这，桂婶叹气，做农家的活着难呦。
三十文一斗，真不算贵了，晏桑枝现下能用的银钱满打满算有三贯多，她心里估摸了一下，能买。盘算好后开口说:“桂婶，我看这稻谷不错，想买上三贯的粮，阿公那里能买吗？”
桂婶唬了一跳，三贯的粮，就是十石稻谷，有一千多斤。她觉得晏桑枝在说笑，“你别与婶子玩闹，买这么多，别说银钱，就是你们姐弟三人吃上一年也吃不完。”
这自然不能说自己想囤着，晏桑枝脑子转的很快，立马接上，“这不是我药房要开了，之后只做药膳，熬的粥多，外头的米价甚贵。我只买粳米都要六十来文，可不是不值当。还不如一气多买上一些，也就不用再费这心力了。”
“那也多了些。”
好说歹说，总叫桂婶信服，点了头道:“成，明日我带你一道去看看，全挑好的。这些东西你收下，赶紧着吃，不然之后可就不好了。”
不待她说话，拉上贵子大迈步往外走，跟后面有条狗在撵他们一般。
留下晏桑枝对着这两筐稻蟹发愁，蒸着吃太多与药性有些相冲，她想了许久，不如做道蟹粉豆腐吧。
作者有话说：
大家都喜欢看这样的剧情？写的我心里没底@_@
荜拨粥治疗脾胃虚弱，心腹冷气痛，胸腹部有阻碍、发闷的感觉，不能吃东西。
荜拨一两；胡椒一两；肉桂五钱。——《饮膳正要》
原文把胡椒改成花椒了，胡椒在那个时候太贵了点，因剧情需要，不要被我误导。
稻蟹就是养在稻田里的蟹，根据《中华蟹史》的记载，江南等地稻蟹价贱，且有时候还会泛滥成灾。
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第16章 蟹粉豆腐
◎蟹壳粥◎
晏家的锅上架了竹蒸笼，拳头大的稻蟹被稻绳捆得严实，底下的柴火烧得正旺，白汽顺风而上。
再掀开锅看，原本青皮的蟹早就熟成谷黄色，香气倒不甚明显。
做蟹粉豆腐，要将蒸好的稻蟹全都拆开，晏桑枝是拆蟹的好手，乱世里别的谷物不生，可天生天养的活物却不少。
她手上使劲，只听得咔的一声，蟹壳被掀开。露出里面黄澄澄泛着浓香气的蟹黄，油脂从上头将欲滴落，屋子里的四人全都齐齐咽了口水。
“阿姐，我想尝一点点。”
麦芽趴在灶边，用手指比了一点点，指甲盖大小的。
“吃吧，阿春拿两个，给曹阿叔送过去。不过这稻蟹性寒，不能吃太多。”
晏桑枝见他们不动，挑出几个放到他们手上，再把那一竹蒸笼的蟹给搬到木桌上。自己拿筷子沾了点尝尝，稻蟹吃的是杂草、绿萍，长得却是自己的腹膏，尤是雌蟹，丰腴又肥美。鲜得不成。
吃了一只后，她便没再吃，抬起头看麦芽和麦冬两个，麦芽拿了螃蟹却没吃，晏桑枝问道:“刚不是还想吃吗？怎么又不吃了。”
“只有一点的时候，我自己吃，”麦芽举起比她拳头还大的螃蟹又说，“可我有这么多，我就想跟阿花一起分着吃。”
“还有好些呢，我装上几个，你拿点过去给阿花她们，在那边玩也成。麦冬跟着一道去，别坐在这边帮忙，我自己忙得过来。”
她拉开椅子起身，拿出个瓷盘来，装了四只的稻蟹，让他们两个出去玩。
麦冬有些犹豫，一步三回头，最后迈出门槛才说:“阿姐，我过会儿回来。”
“去吧。”
阿春吃完后回来恰巧看见，感叹了一句，“哥姐生得懂事。”
晏桑枝将蟹黄倒在白瓷碗里，闻言不假思索地告诉阿春，“懂事不好。”
她也不说为何不好，只是自己知道，宁愿他们皮一些，或是哭闹，也不要被迫挑起重担。
“是我说错了，”阿春低头，转口问，“这堆蟹壳要扔掉吗？”
既说好要帮忙，便不能含糊。
“不扔，”晏桑枝看了她一眼，又去挑手里的蟹肉，说出口的话很慢，“对自己好些，别老碰冷水。你身上寒气郁结，月事疼痛难忍，我说的对吧。”
阿春拆蟹的手顿住，沉默不语，常年浸在冷水里搓洗衣裳和菜蔬，手年年发疮，月事疼得死去活来。
她以为自己能忍疼的，可听到有人知道自己的苦痛，很难言说内心的感受。
“教你一道粥，不费什么银钱，回去做了吃，吃上十日，不要碰冷水，下个月时基本就不会再那般痛，连着吃上一两个月，就能消。”
晏桑枝挑完手里最后一点蟹肉，她的话也说完了，站起来走到灶台边。
“我不好学这个的。这是小娘子的手艺，教给我不成的，要不我像他们来瞧病的一样，给些银钱。”
别人越横，阿春可以豁出去比她还要横，可若是别人对她好，她便手足无措。
“你要给，就给个五文，多的也不必再说。”
其实混迹于乱世的几年，晏桑枝承认自己已经不够单纯，至少知道如何收买人心。
阿春便不再说了，继续给她生火，等生好后静静站在一旁看。
晏桑枝把拆开的蟹壳淘洗干净，直接扔到锅里，加醋翻炒，不能炒焦，敲成小块，她全给倒进冷水里浸泡一会儿。又移了炉子把水和蟹壳碎倒进去煎，煎到水滚起来，放一小勺的米，一点糖，煮熟便成。
“阿春，你看着火，等沸起来掀开再加点水就成。”
“好。”
晏桑枝心思不算纯，也没去看阿春的神情。反而将挑出来的一碗蟹黄，趁锅里正热，舀出一半倒进去，再加一勺之前熬好的猪油，炒到油化开，蟹黄油亮，香得愈发明显。
这样炒出来的蟹黄油，可以放得久些，用来拌面和饭都鲜极了，趁热装到粗瓷罐里。
时辰已到了晌午，她才把之前先去买来的绢豆腐给切好，放水里焯个片刻，再捞出来就不会有豆腥气。
猪油滋滋冒泡后，拆好的蟹肉和蟹黄全给放下去，一点姜末，倒水焖煮。水滚后便开放豆腐，澄黄的汤汁越过嫩白的豆腐，再加上一点绿豆粉让汤浓稠，盛出来时，晏桑枝和阿春大气都不敢呼，太香了。
麦芽和麦冬玩得尽兴回来了，还有段路就喊:“阿姐，好香啊。”
连把边上干活的曹师傅都给香得寻味过来。
桌上一盘蟹粉豆腐，一碟小菜，还有蒸熟的麦饭，曹木工和麦冬做了一桌，阿春不好意思地坐下来，她没吃，只是手里捧着一碗滚烫的蟹壳粥。
晏桑枝馋这一口，她给麦芽先舀了勺，再给自己盛，还没挨到嘴边，便香得她顾不得烫，直接进嘴。
豆腐越烫味道也越好，尤其是沾满了蟹粉，蟹肉嫩，蟹黄绵密，全附着在豆腐上，钻到里头去。她头一次顾不得咬，进了嘴还没尝到味就已经全给吃了下去。
吃到后头，拿蟹黄豆腐捣碎，汤汁拌进里头，晏桑枝吃了两碗的饭，撑得她干了一下午的活计来消食。
以至于晚上都吃不下去什么东西，囫囵烧了碗面，拌点蟹油，一把小菘菜，味道也好得很。
到第二日，起早她就熬了荜拨粥，余炭温着，请曹木工照看，把麦冬和麦芽也留在了屋子里。
和阿春一起登上桂婶的船，她的娘家在江淮城边上的平村，牛车路远，坐船甚是方便，不过一刻钟的时辰。
到了船里，晏桑枝简单说了下阿春，桂婶也没有多问，反倒是还在犹疑，劝说她，“阿栀，婶子觉着这粮还是少买些，放一年也不好吃是不是。”
“婶子，我心里有数的。实在要是吃不完，我还能做成东西拿出卖。”
知晓她心意已决，桂婶也就不再多说什么，而是说到自己孙儿头上，“真如阿栀你所言，吃了那么多日藕粥，我又给宝哥儿补虚，这段日子我自己睡得舒坦不说，宝哥儿夜里都要惊醒的，现下也没再醒过。”
“那就不用再吃了，吃些鱼虾菜蔬，不要吃味重的，宝哥儿能熬过今年，日后身子骨就不会再这般了。”
晏桑枝把看向窗外的眼神收回，语气淡然地回道，桂婶也连连应是，在短暂的攀谈后，便也抵达了平村。
这个村是种米的大村，才抵了岸，下了船，便是满目谷黄，稻谷连天。晏桑枝有些惊住，乱世到后头，地里的东西都少得可怜。如今见了这稻谷，她心里有股难以为外人道的欣喜与苦闷，一时竟怔住了。
还是阿栀过来叫她，“小娘子，我们得过去了。”
“好。”
她回过神，掩下自己的神色与他们一道过去谈米价。
桂婶他爹是个老实人，难得经手这么大的买卖还有不知所措，只会掏一把稻谷给大家看，“今年这米好，你们瞧。”
晏桑枝自己也随手抓了一把，确实是极好的，看了几袋都不错，当即便说就按这样的备个十石。
“小娘子，老汉劝你先拿两石回去先，”桂婶他爹也实诚，“这稻谷才刚收，还没晒好，拿回去没多久就要生潮。不如过几日再来拿，到时候我们村的黑米和糯米也好收了，价便宜。”
晏桑枝心里算这笔账，如果只收稻米是太多了些，再掺黑米和糯米倒是合适。
“那我几日后再来？”
“五日。”
她答应了，粮食她是要看着给重新装的，不能有湿气，到时候拿回去坏了，又不好说什么。
所以请了阿春一起帮忙看。
装好两石的粮食，晏桑枝真心想回去，却被桂婶和她娘拉住，一定要吃了这顿饭再走，还是特地置办的一桌。
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又往前赶紧走了几大步，把那用蒲筐包着的蟹给放到院子正中央，抹了把汗，贵子也赶紧将肩上抗的一袋子稻谷给卸下，喘了一口粗气。
“桂婶，你这是做什么？快拿回去。”
晏桑枝看着那一堆东西，拒绝的意思很明显。
桂婶忙拉住她的手，急忙说，“怎好拿回去，宝哥儿的事在我这里可过不去，你要不拿那就是看不起你婶子的东西。”
这些可不要多少银钱，”她踢了一脚边上的螃蟹，“这稻蟹是我爹田里养得，多着呢，一文钱都不要，你要是吃着好吃，跟婶子说，我还给你捕去。还有这稻谷，自家今年收成好，价贱。”
看到这稻谷，贵子还特意敞开了袋给瞧，谷粒饱满，瘪壳的都少，一下就让晏桑枝动了心思。
“这价贱，有多贱？”
“寻常年景不好，每斗得要六十来文，今年却只要三十文一斗，你说是不是价贱，这好也好，不好也不好，全靠天公混口饭吃。”
说起这，桂婶叹气，做农家的活着难呦。
三十文一斗，真不算贵了，晏桑枝现下能用的银钱满打满算有三贯多，她心里估摸了一下，能买。盘算好后开口说:“桂婶，我看这稻谷不错，想买上三贯的粮，阿公那里能买吗？”
桂婶唬了一跳，三贯的粮，就是十石稻谷，有一千多斤。她觉得晏桑枝在说笑，“你别与婶子玩闹，买这么多，别说银钱，就是你们姐弟三人吃上一年也吃不完。”
这自然不能说自己想囤着，晏桑枝脑子转的很快，立马接上，“这不是我药房要开了，之后只做药膳，熬的粥多，外头的米价甚贵。我只买粳米都要六十来文，可不是不值当。还不如一气多买上一些，也就不用再费这心力了。”
“那也多了些。”
好说歹说，总叫桂婶信服，点了头道:“成，明日我带你一道去看看，全挑好的。这些东西你收下，赶紧着吃，不然之后可就不好了。”
不待她说话，拉上贵子大迈步往外走，跟后面有条狗在撵他们一般。
留下晏桑枝对着这两筐稻蟹发愁，蒸着吃太多与药性有些相冲，她想了许久，不如做道蟹粉豆腐吧。
作者有话说：
大家都喜欢看这样的剧情？写的我心里没底@_@
荜拨粥治疗脾胃虚弱，心腹冷气痛，胸腹部有阻碍、发闷的感觉，不能吃东西。
荜拨一两；胡椒一两；肉桂五钱。——《饮膳正要》
原文把胡椒改成花椒了，胡椒在那个时候太贵了点，因剧情需要，不要被我误导。
稻蟹就是养在稻田里的蟹，根据《中华蟹史》的记载，江南等地稻蟹价贱，且有时候还会泛滥成灾。
感谢在2022-05-29 23:07:03~2022-05-30 23:20:56期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第16章 蟹粉豆腐
◎蟹壳粥◎
晏家的锅上架了竹蒸笼，拳头大的稻蟹被稻绳捆得严实，底下的柴火烧得正旺，白汽顺风而上。
再掀开锅看，原本青皮的蟹早就熟成谷黄色，香气倒不甚明显。
做蟹粉豆腐，要将蒸好的稻蟹全都拆开，晏桑枝是拆蟹的好手，乱世里别的谷物不生，可天生天养的活物却不少。
她手上使劲，只听得咔的一声，蟹壳被掀开。露出里面黄澄澄泛着浓香气的蟹黄，油脂从上头将欲滴落，屋子里的四人全都齐齐咽了口水。
“阿姐，我想尝一点点。”
麦芽趴在灶边，用手指比了一点点，指甲盖大小的。
“吃吧，阿春拿两个，给曹阿叔送过去。不过这稻蟹性寒，不能吃太多。”
晏桑枝见他们不动，挑出几个放到他们手上，再把那一竹蒸笼的蟹给搬到木桌上。自己拿筷子沾了点尝尝，稻蟹吃的是杂草、绿萍，长得却是自己的腹膏，尤是雌蟹，丰腴又肥美。鲜得不成。
吃了一只后，她便没再吃，抬起头看麦芽和麦冬两个，麦芽拿了螃蟹却没吃，晏桑枝问道:“刚不是还想吃吗？怎么又不吃了。”
“只有一点的时候，我自己吃，”麦芽举起比她拳头还大的螃蟹又说，“可我有这么多，我就想跟阿花一起分着吃。”
“还有好些呢，我装上几个，你拿点过去给阿花她们，在那边玩也成。麦冬跟着一道去，别坐在这边帮忙，我自己忙得过来。”
她拉开椅子起身，拿出个瓷盘来，装了四只的稻蟹，让他们两个出去玩。
麦冬有些犹豫，一步三回头，最后迈出门槛才说:“阿姐，我过会儿回来。”
“去吧。”
阿春吃完后回来恰巧看见，感叹了一句，“哥姐生得懂事。”
晏桑枝将蟹黄倒在白瓷碗里，闻言不假思索地告诉阿春，“懂事不好。”
她也不说为何不好，只是自己知道，宁愿他们皮一些，或是哭闹，也不要被迫挑起重担。
“是我说错了，”阿春低头，转口问，“这堆蟹壳要扔掉吗？”
既说好要帮忙，便不能含糊。
“不扔，”晏桑枝看了她一眼，又去挑手里的蟹肉，说出口的话很慢，“对自己好些，别老碰冷水。你身上寒气郁结，月事疼痛难忍，我说的对吧。”
阿春拆蟹的手顿住，沉默不语，常年浸在冷水里搓洗衣裳和菜蔬，手年年发疮，月事疼得死去活来。
她以为自己能忍疼的，可听到有人知道自己的苦痛，很难言说内心的感受。
“教你一道粥，不费什么银钱，回去做了吃，吃上十日，不要碰冷水，下个月时基本就不会再那般痛，连着吃上一两个月，就能消。”
晏桑枝挑完手里最后一点蟹肉，她的话也说完了，站起来走到灶台边。
“我不好学这个的。这是小娘子的手艺，教给我不成的，要不我像他们来瞧病的一样，给些银钱。”
别人越横，阿春可以豁出去比她还要横，可若是别人对她好，她便手足无措。
“你要给，就给个五文，多的也不必再说。”
其实混迹于乱世的几年，晏桑枝承认自己已经不够单纯，至少知道如何收买人心。
阿春便不再说了，继续给她生火，等生好后静静站在一旁看。
晏桑枝把拆开的蟹壳淘洗干净，直接扔到锅里，加醋翻炒，不能炒焦，敲成小块，她全给倒进冷水里浸泡一会儿。又移了炉子把水和蟹壳碎倒进去煎，煎到水滚起来，放一小勺的米，一点糖，煮熟便成。
“阿春，你看着火，等沸起来掀开再加点水就成。”
“好。”
晏桑枝心思不算纯，也没去看阿春的神情。反而将挑出来的一碗蟹黄，趁锅里正热，舀出一半倒进去，再加一勺之前熬好的猪油，炒到油化开，蟹黄油亮，香得愈发明显。
这样炒出来的蟹黄油，可以放得久些，用来拌面和饭都鲜极了，趁热装到粗瓷罐里。
时辰已到了晌午，她才把之前先去买来的绢豆腐给切好，放水里焯个片刻，再捞出来就不会有豆腥气。
猪油滋滋冒泡后，拆好的蟹肉和蟹黄全给放下去，一点姜末，倒水焖煮。水滚后便开放豆腐，澄黄的汤汁越过嫩白的豆腐，再加上一点绿豆粉让汤浓稠，盛出来时，晏桑枝和阿春大气都不敢呼，太香了。
麦芽和麦冬玩得尽兴回来了，还有段路就喊:“阿姐，好香啊。”
连把边上干活的曹师傅都给香得寻味过来。
桌上一盘蟹粉豆腐，一碟小菜，还有蒸熟的麦饭，曹木工和麦冬做了一桌，阿春不好意思地坐下来，她没吃，只是手里捧着一碗滚烫的蟹壳粥。
晏桑枝馋这一口，她给麦芽先舀了勺，再给自己盛，还没挨到嘴边，便香得她顾不得烫，直接进嘴。
豆腐越烫味道也越好，尤其是沾满了蟹粉，蟹肉嫩，蟹黄绵密，全附着在豆腐上，钻到里头去。她头一次顾不得咬，进了嘴还没尝到味就已经全给吃了下去。
吃到后头，拿蟹黄豆腐捣碎，汤汁拌进里头，晏桑枝吃了两碗的饭，撑得她干了一下午的活计来消食。
以至于晚上都吃不下去什么东西，囫囵烧了碗面，拌点蟹油，一把小菘菜，味道也好得很。
到第二日，起早她就熬了荜拨粥，余炭温着，请曹木工照看，把麦冬和麦芽也留在了屋子里。
和阿春一起登上桂婶的船，她的娘家在江淮城边上的平村，牛车路远，坐船甚是方便，不过一刻钟的时辰。
到了船里，晏桑枝简单说了下阿春，桂婶也没有多问，反倒是还在犹疑，劝说她，“阿栀，婶子觉着这粮还是少买些，放一年也不好吃是不是。”
“婶子，我心里有数的。实在要是吃不完，我还能做成东西拿出卖。”
知晓她心意已决，桂婶也就不再多说什么，而是说到自己孙儿头上，“真如阿栀你所言，吃了那么多日藕粥，我又给宝哥儿补虚，这段日子我自己睡得舒坦不说，宝哥儿夜里都要惊醒的，现下也没再醒过。”
“那就不用再吃了，吃些鱼虾菜蔬，不要吃味重的，宝哥儿能熬过今年，日后身子骨就不会再这般了。”
晏桑枝把看向窗外的眼神收回，语气淡然地回道，桂婶也连连应是，在短暂的攀谈后，便也抵达了平村。
这个村是种米的大村，才抵了岸，下了船，便是满目谷黄，稻谷连天。晏桑枝有些惊住，乱世到后头，地里的东西都少得可怜。如今见了这稻谷，她心里有股难以为外人道的欣喜与苦闷，一时竟怔住了。
还是阿栀过来叫她，“小娘子，我们得过去了。”
“好。”
她回过神，掩下自己的神色与他们一道过去谈米价。
桂婶他爹是个老实人，难得经手这么大的买卖还有不知所措，只会掏一把稻谷给大家看，“今年这米好，你们瞧。”
晏桑枝自己也随手抓了一把，确实是极好的，看了几袋都不错，当即便说就按这样的备个十石。
“小娘子，老汉劝你先拿两石回去先，”桂婶他爹也实诚，“这稻谷才刚收，还没晒好，拿回去没多久就要生潮。不如过几日再来拿，到时候我们村的黑米和糯米也好收了，价便宜。”
晏桑枝心里算这笔账，如果只收稻米是太多了些，再掺黑米和糯米倒是合适。
“那我几日后再来？”
“五日。”
她答应了，粮食她是要看着给重新装的，不能有湿气，到时候拿回去坏了，又不好说什么。
所以请了阿春一起帮忙看。
装好两石的粮食，晏桑枝真心想回去，却被桂婶和她娘拉住，一定要吃了这顿饭再走，还是特地置办的一桌。