第26节
他瑟缩了下, 连忙收回目光。
段弘璟翻了个白眼：“当然。陈二也很厉害的。”虽然不如大牛。继而纠正他, “别这家伙那家伙的, 我家大牛已经迁任西宁府指挥同知了, 正儿八经的从三品官员, 你得叫牛大人。”
章朝旭大惊：“当官去了？”
段弘璟得意地一扬脑袋：“当然。”
章朝旭侧目：“是你给安排的吧？”
“哼, 是我安排的又怎样, 我家大牛有脑子有武功, 难道还怕做不来这区区同知吗？”段弘璟对自家大牛有着迷之自信。
章朝旭无语：“行行行, 牛大人最厉害了。”他催促道，“走快点，我都饿坏了。”
一行几人到了珍馐楼。
早就在大门口候着的小李掌柜迎上来行礼。
“起吧。”段弘璟扬起下巴，朝酒楼里头点了点，“先带爷看看，改成什么样儿了。”
小李掌柜应诺, 打头引着他们往里走。
段弘璟抬脚进去四处打量。
安管事双手拢在袖子里，恭敬地跟在段弘璟后头。
一楼除了桌子长条凳，就只有一张高高的柜台，放置茶壶碗筷等各种杂物的木架子则摆在通往后厨的杂物间里。
小李掌柜轻声给他解说各处摆放的用意，有些激动却也颇为镇定。
不会轻浮谄媚。
段弘璟心下点头。安叔确实会看人。
珍馐楼这回整改，将墙上原来挂着的名画都取了下来，留着光秃秃的墙面。
小李掌柜解释说：“这是等菜单子定下来，写成条牌挂上去。”
段弘璟了然。
各种角落点缀摆设的古董撤走了，桌椅也不再是镶嵌着大理石的名贵桌子。
窗明几净，看起来是简单舒服多了。
章朝旭跟在他后面东张西望：“这样挺好的。你这是终于发现之前的装潢太矫情了吧。”
“嫌矫情，你还跟我来这儿吃饭？”
“舍命陪君子嘛！”章朝旭义气十足地拍拍胸膛。
段弘璟无语。
信步走上二楼。
凭栏窗户全都打开了，隔着走廊，一边是包厢，一边是座椅。
楼上保留了原有的酸枝木嵌大理石桌子跟圈凳。
厢房里是风格一致的清爽干净。
段弘璟满意地点点头：“甚好。”转身选了靠窗一桌子落座，他对小李掌柜笑了笑，“这几日菜色拟得如何了？搭几样给爷呈上来，爷尝尝。”
小李掌柜恭敬应诺，见章朝旭的贴身仆人白芷已经开始给主子们泡茶倒水了，就识趣地躬身退了下去。
“你怎么突然对这些庶务上心了呢？”
“嗯，就是突然想开了。”段弘璟顿了顿，想到上辈子这家伙的遭遇，突然想拉一把这个难得跟他比较聊得来的朋友，而且这家伙除了爱玩闹些，人品倒是不错。
“你要不要一起试试？我记得你挺喜欢算学的。”
“我？”章朝旭耸耸肩，“也就是瞎学了点。算学对经商开店这些儿可没什么用处。”
“那可说不准，再说，我觉得你的眼光挺好的。你当时说我这酒楼太矫情了，果不然就做不好了吗？”段弘璟劝说道，“你手上有你母亲的陪嫁庄子铺子，也尽够你折腾了。”
章朝旭有些迟疑：“做这些，是不是不太有出息？而且，不是有下人吗？”
“……你小子就算不做这些也没出息好吗？交给下人，什么时候家底被掏空了你都不知道呢。”段弘璟直接打击他。
上辈子，他手里的产业可不都是被嫡母嫡兄们伸手挖空了，最后只能依附嫡兄艰难度日。
“再说，想想你那家里的一摊子破事儿，你还想蹚这浑水？就你那脑子，可不够你那些嫡兄庶兄折腾的。”
章朝旭一想也是：“成。我就跟你学习学习，学着管管事，不说挣点小钱花花，好歹不能让人给败了。”他一脸神往，“指不定哪天儿我就能挣到买下芙蓉楼头牌的银钱了。”
“……”段弘璟无语，“你手上有什么铺子？我记得好像挺杂的。”
章朝旭板着手指数了数：“好像有布庄、点心铺、粮铺、南北货杂货铺，杂七杂八的有七八个吧。”
段弘璟一顿：“有粮铺？”
章朝旭点点头：“当然啊，我娘的田庄都在偏南方一些，巴巴光运那点儿过来太浪费了，干脆就把那边的粮都一块儿收了，再运过来卖掉。”他有些得意，“虽然花费颇大，但依然赚得挺多的。”
“这不是懂得挺多嘛！”段弘璟翻了个白眼，沉思片刻，抬头确认道，“你真打算跟着我学经商？不跟你的兄弟们争了？”
“不是你让我别争的吗？”章朝旭眨眼，“再说，我原本也没争，就是……”他挠挠头，“想到我娘，总是忍不住要怼一下而已。”
想到他那年纪轻轻就香消玉损的娘，段弘璟心底叹了口气，伸手拍了拍他肩膀：“别想太多，你过得好，你娘九泉之下才会开心。”
章朝旭点头：“嗯，所以我要努力赚钱了。争取早日挣到大钱！”
“那你听我一回，你家粮铺这两个月收到的夏粮，都暂时压着别卖出去。”
章朝旭一惊，左右看看，除了两人心腹，确实没有他人。
他压低声音问道：“是不是要搞什么价格战？屯粮打压其他铺子，然后我一家独大？”他有些激动，“然后赚大钱？”
段弘璟扶额。
他当年是怎么跟章朝旭混到一起的？看这幼稚的……
“你想太多了。反正屯着就是了。我不会害你的。”
“哦哦。”章朝旭点点头，“那成，听你的。反正粮食这些，放个一年半载不成问题。”
正说着，小李掌柜领着人端菜上来了。
俩人就暂停下话头。
小李掌柜行过礼后，开始给他们介绍：“主子，章少爷，咱珍馐楼日后会以湘菜为主、京菜为辅。”他笑笑，已经不如刚见段弘璟时的紧张了，“京菜来来去去也就那个味儿。所以奴才今日斗胆，全给安排了湘菜，让两位爷尝个新鲜。”
段弘璟点点头：“呈上来吧。”
小李掌柜躬身领命，回身从小二手上盘子里逐一往桌上端菜。
“这是秘制口味蛇。”在章朝旭惊悚的眼神中，他得意一笑，自信道，“我们酒楼，就要吃些旁人没有的。别人闻蛇色变，我们偏就要吃蛇，还要吃得他们欲罢不能。除了这款招牌，还有青椒焖蛇、姜辣蛇、干锅带皮蛇等。”
上辈子就吃过这道菜的段弘璟自然淡定自如，他想了想：“找个有名望的大夫，写一写蛇肉的补益之处，贴到一楼大堂上。”
小李掌柜略有些惊喜，一脸钦佩地开口：“主子英明。奴才跟两位厨子商量多日，才想到这法子，没想到主子一听就能想到。”
段弘璟摆摆手，并不多言。
上辈子他失去了……之后，满心都是对自己的排斥厌恶，不肯听御医所言好好保养身子，后来身子总会有些不得劲，遇到风雨天更是整日酸疼。
牛大山也不知道从哪儿得来的方子，经常弄蛇肉给他吃。那味道实在是难以下咽。
为了让他吃下去，他竟然还去找了个湘菜厨子，隔三岔五就给他做各种蛇。
他就逐渐习惯吃蛇肉，也喜欢上了湘菜。
嗯，或许更喜欢的是牛大山背后的心思。
当时的满腔愤懑苦涩，如今想来，竟满满的都是甜蜜。
感谢上天，让他有重来一次的机会。
现下整改珍馐楼，他就立马想到了湘菜。
那厢，小李掌柜还在继续介绍。
“这是剁椒鱼头。这款菜色，打算做成每日限量出售。每日凌晨出发去津城那边采购新鲜的鱼材，回来当天做完。所以这款菜会比较贵，主要是推给贵人们的。”
“竹筒粉蒸排骨，辣味合蒸。这两款是做家常类荤菜。”
他看看两位打量菜色的主子，略微犹豫了下，才从小二托盘里端出两盘菜，声音有些紧张：“这是毛血旺，这是干锅肥肠。”
段弘璟见他这样，不禁莞尔，瞬间明白他在紧张啥。
倒是章朝旭有些奇怪：“毛血旺？这名字忒奇怪。这做的是啥？”顿了顿，反应过来，大惊，“肥、肥肠？不是我想的那个吧？”
小李掌柜见他这般吃惊，陪笑道：“是的。干锅肥肠，取得就是，咳，猪下水里的，那个大肠做的。”
章朝旭怪叫：“那能吃吗？那多脏啊！你怎么给小爷上这些个菜？！”
小李掌柜抹了把汗：“奴才、奴才这是打算将这个菜推给平民的，只是作为招牌，怎么也得呈给主子尝尝……”
“没事儿，这个我吃过。”段弘璟打断他，对着章朝旭坏笑，“放心，待会你吃了可就停不了口了。”
“你、你真吃过了？”章朝旭瞪大眼睛不敢置信。
段弘璟没管他，朝小李掌柜点头：“你继续。说说这毛血旺。”上辈子他可没吃过这个。
至于猪大肠，咳咳，那是个意外。
不小心又想到上辈子跟牛大山相处的细节，他心内叹了口气。
大牛这才走了一天，他就开始想他了。
“这毛血旺，是取生鸭血，加毛肚杂碎等辅料炖煮而成的，麻辣鲜香，味浓味厚，最重要的是分量十足还不贵，家底薄一些的，两三个人点上一份，也尽够了。”
段弘瑾打量了眼那一大盆的毛血旺，确实如他所言分量十足满满当当。
此外，小李掌柜还呈上几份素菜，包括油辣冬笋，手撕包菜等。
完了，小李掌柜欠身：“本还有一味红煨鱼翅想呈给主子尝尝的，因鱼翅需要隔夜泡上，今儿就没法做了。望主子见谅。”
“无妨。本就是爷我突然到访，日后再尝也行。”
“谢主子体恤。”小李掌柜顿了顿，吞吞吐吐地道，“还有一味红炖甲鱼，介个，因是大补之物，介个，不敢轻易给主子做。”他低着头不敢看他们，想了想，急忙又补充道，“日后主子想吃了，提前吩咐一声即可。”
章朝旭愣了愣，顿时哈哈大笑：“不不不，你做错了。你就应该做上的。你家主子坐拥多少美人啊，是该补补。”
“……”段弘瑾懒得搭理他，转对小李掌柜点点头，“行了，我们先尝尝。有事儿再叫你。”
小李掌柜忙哈腰，领着小二退了出去。
段弘瑾朝边上安静站着的安管事示意：“安叔，坐下一块儿尝尝，看看有什么需要改进的地方。”
段弘璟翻了个白眼：“当然。陈二也很厉害的。”虽然不如大牛。继而纠正他, “别这家伙那家伙的, 我家大牛已经迁任西宁府指挥同知了, 正儿八经的从三品官员, 你得叫牛大人。”
章朝旭大惊：“当官去了？”
段弘璟得意地一扬脑袋：“当然。”
章朝旭侧目：“是你给安排的吧？”
“哼, 是我安排的又怎样, 我家大牛有脑子有武功, 难道还怕做不来这区区同知吗？”段弘璟对自家大牛有着迷之自信。
章朝旭无语：“行行行, 牛大人最厉害了。”他催促道，“走快点，我都饿坏了。”
一行几人到了珍馐楼。
早就在大门口候着的小李掌柜迎上来行礼。
“起吧。”段弘璟扬起下巴，朝酒楼里头点了点，“先带爷看看，改成什么样儿了。”
小李掌柜应诺, 打头引着他们往里走。
段弘璟抬脚进去四处打量。
安管事双手拢在袖子里，恭敬地跟在段弘璟后头。
一楼除了桌子长条凳，就只有一张高高的柜台，放置茶壶碗筷等各种杂物的木架子则摆在通往后厨的杂物间里。
小李掌柜轻声给他解说各处摆放的用意，有些激动却也颇为镇定。
不会轻浮谄媚。
段弘璟心下点头。安叔确实会看人。
珍馐楼这回整改，将墙上原来挂着的名画都取了下来，留着光秃秃的墙面。
小李掌柜解释说：“这是等菜单子定下来，写成条牌挂上去。”
段弘璟了然。
各种角落点缀摆设的古董撤走了，桌椅也不再是镶嵌着大理石的名贵桌子。
窗明几净，看起来是简单舒服多了。
章朝旭跟在他后面东张西望：“这样挺好的。你这是终于发现之前的装潢太矫情了吧。”
“嫌矫情，你还跟我来这儿吃饭？”
“舍命陪君子嘛！”章朝旭义气十足地拍拍胸膛。
段弘璟无语。
信步走上二楼。
凭栏窗户全都打开了，隔着走廊，一边是包厢，一边是座椅。
楼上保留了原有的酸枝木嵌大理石桌子跟圈凳。
厢房里是风格一致的清爽干净。
段弘璟满意地点点头：“甚好。”转身选了靠窗一桌子落座，他对小李掌柜笑了笑，“这几日菜色拟得如何了？搭几样给爷呈上来，爷尝尝。”
小李掌柜恭敬应诺，见章朝旭的贴身仆人白芷已经开始给主子们泡茶倒水了，就识趣地躬身退了下去。
“你怎么突然对这些庶务上心了呢？”
“嗯，就是突然想开了。”段弘璟顿了顿，想到上辈子这家伙的遭遇，突然想拉一把这个难得跟他比较聊得来的朋友，而且这家伙除了爱玩闹些，人品倒是不错。
“你要不要一起试试？我记得你挺喜欢算学的。”
“我？”章朝旭耸耸肩，“也就是瞎学了点。算学对经商开店这些儿可没什么用处。”
“那可说不准，再说，我觉得你的眼光挺好的。你当时说我这酒楼太矫情了，果不然就做不好了吗？”段弘璟劝说道，“你手上有你母亲的陪嫁庄子铺子，也尽够你折腾了。”
章朝旭有些迟疑：“做这些，是不是不太有出息？而且，不是有下人吗？”
“……你小子就算不做这些也没出息好吗？交给下人，什么时候家底被掏空了你都不知道呢。”段弘璟直接打击他。
上辈子，他手里的产业可不都是被嫡母嫡兄们伸手挖空了，最后只能依附嫡兄艰难度日。
“再说，想想你那家里的一摊子破事儿，你还想蹚这浑水？就你那脑子，可不够你那些嫡兄庶兄折腾的。”
章朝旭一想也是：“成。我就跟你学习学习，学着管管事，不说挣点小钱花花，好歹不能让人给败了。”他一脸神往，“指不定哪天儿我就能挣到买下芙蓉楼头牌的银钱了。”
“……”段弘璟无语，“你手上有什么铺子？我记得好像挺杂的。”
章朝旭板着手指数了数：“好像有布庄、点心铺、粮铺、南北货杂货铺，杂七杂八的有七八个吧。”
段弘璟一顿：“有粮铺？”
章朝旭点点头：“当然啊，我娘的田庄都在偏南方一些，巴巴光运那点儿过来太浪费了，干脆就把那边的粮都一块儿收了，再运过来卖掉。”他有些得意，“虽然花费颇大，但依然赚得挺多的。”
“这不是懂得挺多嘛！”段弘璟翻了个白眼，沉思片刻，抬头确认道，“你真打算跟着我学经商？不跟你的兄弟们争了？”
“不是你让我别争的吗？”章朝旭眨眼，“再说，我原本也没争，就是……”他挠挠头，“想到我娘，总是忍不住要怼一下而已。”
想到他那年纪轻轻就香消玉损的娘，段弘璟心底叹了口气，伸手拍了拍他肩膀：“别想太多，你过得好，你娘九泉之下才会开心。”
章朝旭点头：“嗯，所以我要努力赚钱了。争取早日挣到大钱！”
“那你听我一回，你家粮铺这两个月收到的夏粮，都暂时压着别卖出去。”
章朝旭一惊，左右看看，除了两人心腹，确实没有他人。
他压低声音问道：“是不是要搞什么价格战？屯粮打压其他铺子，然后我一家独大？”他有些激动，“然后赚大钱？”
段弘璟扶额。
他当年是怎么跟章朝旭混到一起的？看这幼稚的……
“你想太多了。反正屯着就是了。我不会害你的。”
“哦哦。”章朝旭点点头，“那成，听你的。反正粮食这些，放个一年半载不成问题。”
正说着，小李掌柜领着人端菜上来了。
俩人就暂停下话头。
小李掌柜行过礼后，开始给他们介绍：“主子，章少爷，咱珍馐楼日后会以湘菜为主、京菜为辅。”他笑笑，已经不如刚见段弘璟时的紧张了，“京菜来来去去也就那个味儿。所以奴才今日斗胆，全给安排了湘菜，让两位爷尝个新鲜。”
段弘璟点点头：“呈上来吧。”
小李掌柜躬身领命，回身从小二手上盘子里逐一往桌上端菜。
“这是秘制口味蛇。”在章朝旭惊悚的眼神中，他得意一笑，自信道，“我们酒楼，就要吃些旁人没有的。别人闻蛇色变，我们偏就要吃蛇，还要吃得他们欲罢不能。除了这款招牌，还有青椒焖蛇、姜辣蛇、干锅带皮蛇等。”
上辈子就吃过这道菜的段弘璟自然淡定自如，他想了想：“找个有名望的大夫，写一写蛇肉的补益之处，贴到一楼大堂上。”
小李掌柜略有些惊喜，一脸钦佩地开口：“主子英明。奴才跟两位厨子商量多日，才想到这法子，没想到主子一听就能想到。”
段弘璟摆摆手，并不多言。
上辈子他失去了……之后，满心都是对自己的排斥厌恶，不肯听御医所言好好保养身子，后来身子总会有些不得劲，遇到风雨天更是整日酸疼。
牛大山也不知道从哪儿得来的方子，经常弄蛇肉给他吃。那味道实在是难以下咽。
为了让他吃下去，他竟然还去找了个湘菜厨子，隔三岔五就给他做各种蛇。
他就逐渐习惯吃蛇肉，也喜欢上了湘菜。
嗯，或许更喜欢的是牛大山背后的心思。
当时的满腔愤懑苦涩，如今想来，竟满满的都是甜蜜。
感谢上天，让他有重来一次的机会。
现下整改珍馐楼，他就立马想到了湘菜。
那厢，小李掌柜还在继续介绍。
“这是剁椒鱼头。这款菜色，打算做成每日限量出售。每日凌晨出发去津城那边采购新鲜的鱼材，回来当天做完。所以这款菜会比较贵，主要是推给贵人们的。”
“竹筒粉蒸排骨，辣味合蒸。这两款是做家常类荤菜。”
他看看两位打量菜色的主子，略微犹豫了下，才从小二托盘里端出两盘菜，声音有些紧张：“这是毛血旺，这是干锅肥肠。”
段弘璟见他这样，不禁莞尔，瞬间明白他在紧张啥。
倒是章朝旭有些奇怪：“毛血旺？这名字忒奇怪。这做的是啥？”顿了顿，反应过来，大惊，“肥、肥肠？不是我想的那个吧？”
小李掌柜见他这般吃惊，陪笑道：“是的。干锅肥肠，取得就是，咳，猪下水里的，那个大肠做的。”
章朝旭怪叫：“那能吃吗？那多脏啊！你怎么给小爷上这些个菜？！”
小李掌柜抹了把汗：“奴才、奴才这是打算将这个菜推给平民的，只是作为招牌，怎么也得呈给主子尝尝……”
“没事儿，这个我吃过。”段弘璟打断他，对着章朝旭坏笑，“放心，待会你吃了可就停不了口了。”
“你、你真吃过了？”章朝旭瞪大眼睛不敢置信。
段弘璟没管他，朝小李掌柜点头：“你继续。说说这毛血旺。”上辈子他可没吃过这个。
至于猪大肠，咳咳，那是个意外。
不小心又想到上辈子跟牛大山相处的细节，他心内叹了口气。
大牛这才走了一天，他就开始想他了。
“这毛血旺，是取生鸭血，加毛肚杂碎等辅料炖煮而成的，麻辣鲜香，味浓味厚，最重要的是分量十足还不贵，家底薄一些的，两三个人点上一份，也尽够了。”
段弘瑾打量了眼那一大盆的毛血旺，确实如他所言分量十足满满当当。
此外，小李掌柜还呈上几份素菜，包括油辣冬笋，手撕包菜等。
完了，小李掌柜欠身：“本还有一味红煨鱼翅想呈给主子尝尝的，因鱼翅需要隔夜泡上，今儿就没法做了。望主子见谅。”
“无妨。本就是爷我突然到访，日后再尝也行。”
“谢主子体恤。”小李掌柜顿了顿，吞吞吐吐地道，“还有一味红炖甲鱼，介个，因是大补之物，介个，不敢轻易给主子做。”他低着头不敢看他们，想了想，急忙又补充道，“日后主子想吃了，提前吩咐一声即可。”
章朝旭愣了愣，顿时哈哈大笑：“不不不，你做错了。你就应该做上的。你家主子坐拥多少美人啊，是该补补。”
“……”段弘瑾懒得搭理他，转对小李掌柜点点头，“行了，我们先尝尝。有事儿再叫你。”
小李掌柜忙哈腰，领着小二退了出去。
段弘瑾朝边上安静站着的安管事示意：“安叔，坐下一块儿尝尝，看看有什么需要改进的地方。”