第67节
  可以说,一点都没有大师的风范。
  赢之洲发现他脸皮修炼的还是不够,尤其是听他说要直接找秦瑜求帮忙:“行了行了,我等下看看能不能采购一些其他的小龙虾,你这朋友应该不是很重要吧?”
  “不是不是,只是同行,一点也不熟。”约翰连连摇头,法语说得可顺溜了,但是对着杨啸义还是非常谦和的微笑,像是见到老朋友一般。
  杨啸义自然也看见两个人的交流,知道这次想见的人也在秦记,这国际知名的评论家都在排队,变得更加期待这里的饭菜了,尤其是当章大千带着凉皮和凉面来的时候。
  “我打听清楚了,你敢信,这凉皮的师傅只是秦记的帮工,手艺还是秦老板教的,不对,准确地说,好像是我们刚刚来的这条街,不少人的手艺,都有秦记指点过一二,你敢信?”章大千发现,秦记给他带来了不少新的世界观,“听那位老哥说,秦老板从不吝啬指点,只要她有时间,普通人去问她,她都会教一些。”
  “这小姑娘年纪不大,倒是把徐老的性子学了一二。”章大千年纪稍微小一点,徐老成名的时候,他还只是学徒工,后来也就听闻过他的事迹。
  杨啸义也有些震惊,不过最让他感叹的还是接下来吃到的每一份菜的味道,以及晚上普通得再普通不过的麻辣小龙虾。
  第89章 蒸双臭 绝
  杨啸义一直以为之前老张、杨云彪他们的夸奖都是带有滤镜,毕竟二十来岁的小姑娘能有什么高水平,他是不太信的。
  可当现实真实的美味摆在他面前的时候,由不得他不相信。
  夜晚,杨啸义和章大千两个人在秦记吃完上头的晚餐后,好好消化了一翻,才踏上回酒店的路。
  秦街周围因为人流的聚拢,很自然产生了三轮车或者摩托车的骑手们,负责接送服务,在加上路灯基建的形成,交通便利了许多。
  两个人乘着三轮车一路上聊的极为热切。
  “我感觉就和做梦一样,那小姑娘年纪真得不大,做出来的菜就有这般水平,若不是我自己看到吃到,我肯定以为别人在吹牛。”对比只是评论家的杨啸义,专业厨师出身的章大千才叫难受,“我和那秦师傅差不多大的时候,才刚刚开始做上什。”
  “不对,我连人家教出来的徒弟都不如。”章大千开始极度怀疑自己常常被人夸奖的天赋。
  杨啸义却还回味着刚刚吃的小龙虾,听到这个感慨:“应该庆幸,她不是张扬的个性,不然不知道多少老师傅要羞愧。”
  就在刚刚,秦瑜拒绝了杨啸义都专访,说什么不合适盛名在外,盘踞一地就足矣。
  “那你真不准备写?”章大千也觉得神奇,和秦瑜聊天就感觉像是那些真正无欲无求的大师一般,不要名,不要利,而且愿意分享经验技巧,刚刚他问关于蒸饭上的技巧,她可以说毫不吝啬。
  “当然,她有一点说的没错,这样的年纪,盛名未必好。而且自私地讲,若是名厨录上有一个20来岁的小姑娘,即便我认,那些没办法吃上秦记的人也未必信。”虽说杨啸义如今在餐饮届已经有一定地位,但也只是一家之言,“但是我准备预留一个位置,等秦老板愿意参加中外交流大赛的时候,想来,那时候也作为合适。”
  秦瑜不仅拒绝了专访,也拒绝了他给秦记交流大赛的推荐名额,说是要等楼欣欣赢下宜市比赛的那一年才去参加。
  “而且,我准备以秦街写一篇记事,也不枉我来一趟这江南水乡。”杨啸义今天一整天这嘴巴就没停过,他以前可从未体验过吃撑的状态,“我也是想到,一条街上所有的东西,都能够如此美味,我有一种预感,这里会成为很多人的朝圣之地。”
  “对,虽然外形都很朴实,但不得不说,这秦街的东西是真好吃,不过还有不少没吃上,看来我要迟点回京了。”章大千特意算了下日子,“我还可以吃上三天秦记,不错不错。”
  杨啸义想到今天和约翰的聊天,也算略有收获,并且也约定好中外交流大赛之前见一次,所以他这次来宜市的任务其实已经圆满完成:“真可惜,我能吃到大赛开始,我一定会多帮你吃些。而且我后面还可以点菜,你说吃什么好呢?我得去找那个黄老板要些好食材。”
  杨啸义的工作比较自由,本就是专业的撰稿人,自己又是写书,这在哪里都一样。
  “谢谢你哦。”
  所以,章大千今天不仅感觉到厨师与厨师之间的差距,还有些感受到食客与食客之间的差距。
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  日子呢,不会因为比赛有多大变化,也不会又多了一位身份特殊的客人,秦记有什么大改动,反正在秦记这里,即便是大明星也还是要老老实实排队。
  排队,吃饭,看看今天秦老板做了什么,了解一下秦老板两个徒弟的成果进展,偶尔还猜一猜什么时候顾云霖的价格贵上个一毛,是秦记食客最爱聊的话题。
  不过,在夏天快要结束的时候,楼欣欣发现师傅变得神神秘秘。
  平日里秦瑜下午都会得空去纳凉,拿着小扇子,跟着大老爷一样边哼乱七八糟的歌,边摇椅子,可是这几天竟然不见人影,而且每次回来,身上都有一股怪异的气味。
  这天下午,楼欣欣实在是好奇,拉着顾云霖偷偷跟在秦瑜的后面。
  然后看着她进入了……隔壁的地窖?
  “咱们还要不要进去啊?”顾云霖还以为楼欣欣要约自己去干嘛,还害羞了一下下,没想到竟然是跟着师傅。
  进,我觉得师傅可能又在研究什么美味,然后想偷偷惊艳我们。楼欣欣想起之前她比赛结束后,师傅给她解释过道,说什么这种就是大前辈们最喜欢拿来督促年轻人上进的话,如果厨艺上真要有什么道,只要有一天对美食的热爱不消,这道自然能成,再具象一点,就是顾云霖一直在追求的那感觉。
  一进入地窖,周围的气温就开始下降,楼欣欣倒是一点也没有女孩子该有的害怕,反而是顾云霖,已经紧紧拽住楼欣欣的衣服:“我怎么感觉和去鬼屋一样,阴恻恻的。”
  这高大的身子,都快把楼欣欣挤向墙脚了。
  “你这大男人,正常点,不就是一个地窖么?”楼欣欣嘴上非常嫌弃,不过还是很大气地走在前面,轻轻摸摸他的头。
  脚步声响了起来,空气的味道还越来越诡异。
  “好奇怪的味道啊,师傅研究的又是奇奇怪怪的东西。”楼欣欣脑海里回忆起去年的醉泥螺,那味道,她可真接受不了,“师傅!你在哪里!”
  “嗯?欣欣,这里。”秦瑜看着缸里裂开的菜梗,满足地捞出一些放在盘里。
  有些油黄的灯光下,秦瑜像是女巫一样对着她手里的东西,笑得极为诡异,看着楼欣欣渗得慌:“师傅,你在干嘛啊,这什么东西,味道那么臭。”
  秦瑜端着一盘子苋菜梗:“这可是宝贝,等晚上你们就知道了,若是味道好,这明天咱们就搞一次特色菜。”
  “师傅,上次你说醉泥螺也说是宝贝。”楼欣欣捂住了鼻子,真是无法理解。
  “醉泥螺又是什么?我感觉这个味道还可以啊,闻着闻着还挺香。”顾云霖深深呼吸了一下,“好像还不止一种。”
  “不错,这时候比欣欣鼻子都灵,我这个地窖都是宝贝,等时间到了自然就知道了。”秦瑜前阵子就开始腌制这苋菜梗,现在时间差不多了自然就迫不及待想拿出来献宝。
  不过回去的时候楼欣欣是大拉顾云霖倒苦水,说去边的醉泥螺的味道有多怪。
  秦记晚上开业之前,秦瑜制作的蒸双臭终于在大部分人毫无期待下登场了。
  绿白色的豆腐上面盖着嫩绿色的苋菜梗,中间还盖着一些红色剁椒,这在秦瑜眼里红绿配合的极为完满,可在其他人眼里,就显得有些诡异,毕竟红配绿,赛……
  这还不说空气中泛着双倍的臭味。
  当然了,吃得贼香的顾云霖除外:“我的天,师傅,原来还有比皮蛋更好吃的东西!这个叫什么,把里面的汁肉咬出来后,这种鲜美也太绝了,这豆腐味道也好特别,我以后要天天吃它!”
  “珍珍姐,这你可不能吃。”秦瑜赶紧拦住了想要尝尝鲜的秦珍珍,这别人怀孕可能胃口不会太好,但是在秦珍珍这边就没这烦恼,只有痛苦。
  痛苦很多腌制的东西她都吃不来。
  “好吧。”秦珍珍用力吸了吸空中的“香气”,感慨道:“我也觉得挺好闻的,大家吃啊,快点吃完,不然我要控制不住了。”
  秦瑜也下筷尝了尝,表示味道和她预想的一样好,当即就下决定:“明天咱们就卖臭,多好的主题风格啊。”
  “不是吧,师傅!我不会做啊。”楼欣欣觉得师傅的道果然是惊天动地,总是有很多奇思妙想。
  “我教你们啊。很简单的,而且你蒸的手法可以了,很容易上手。”秦瑜托着下巴,想了想,“还可以炸臭豆腐,好久没吃臭豆腐,椒盐、剁椒、油炸、红烧都不错,不过我还是最喜欢它和霉苋菜的完美搭配。”
  “师傅!”楼欣欣绝望了,尤其她说完,发现大家已经都吃得津津有味了。
  无奈,她也只能拿起筷子,小心翼翼夹了臭豆腐边上的一角,蒸的臭豆腐特别嫩,夹起来质感有些像老豆腐,但是在口里……嗯?
  “这好鲜啊,竟然比海鲜还鲜,而且好特别。”
  真香是不会迟到的。
  等楼欣欣再次夹向臭豆腐的时候,盘子里已经只剩下苋菜梗了,而且已经被夹在顾云霖的筷子上。
  “顾云霖,你是猪吗,这个让我!”楼欣欣才只吃了一点点臭豆腐呢,赶紧从他手里抢过来:“好像有一点菜心的口感,软软的,这个也好鲜,师傅你放了什么吗?为什么这菜那么鲜美!”
  “想学了吧?明天教你们啊,等苋菜梗收获的时候,再教你们腌制,不过腌制这东西对环境控制要求还挺高的,很容易做坏,云霖合适学。”秦瑜脑子里还想着明天,“咱们等下晚上开业的时候可以提前说一下,省得大家白跑一趟。”
  “说起来,这臭豆腐做起来风险更大,一不小心那就是制毒,不过不得不承认,很多东西腌制之后确实更加美味,要不下次我把腌制作为一个方向教你们?”
  楼欣欣口里有些意犹未尽,看着师傅碎碎念的模样,她已经习以为常。
  秦瑜也就这个时候,话特别多,像是想到了什么,楼欣欣靠近旁边夏莹莹的耳朵:“我听说你们想办双人婚礼?这事情已经定下来了?”
  夏莹莹圆圆的脸一下子就红了起来,不过说这件事的时候还是很兴奋地:“对的,时间就定明年春天,秦记开业2周年的那天。”
  她也没想到,她和大勇的婚事,把姚桃儿给刺激的,直接去了唐家求婚。
  之前因为母亲的管教,夏莹莹没什么好朋友,如今不仅秦瑜回来了,还和以前的好友再次熟悉,一起选了一个有纪念意义的日子,自然很兴奋。
  “怪不得立新哥最近都急上火了,就等着曼曼姐回国,说是也想一起结婚。”楼欣欣转眼又想到了形影单只的师傅,“到时候这婚礼还必须在秦记办,好好刺激一下我师傅,嘻嘻,我跟你说,我觉得赢大哥和我师傅,就是缺点刺激,两个人不温不火,太没劲了。”
  “你呀,人小鬼大,你师傅的事情还用你来操心?”夏莹莹觉得秦瑜对待赢之洲确实和别得男孩子是不一样,不过两个人关系确实很别捏,“而且你忘记你师傅不生孩子的言论啦?我可是听说了,这赢大哥大家族出身,估计会很在意这些,未必合适小瑜。”
  虽然夏莹莹社会阅历没有非常丰富,但是这关于门第之间的故事看得可不少。
  “那你想多了,真要在一起,我猜肯定是赢大哥入赘,怕什么合不合适?”楼欣欣极为自信提到,然后在夏日的凉亭里,抬头望着还未落下的阳光,“吃饱喝足干活,我感觉师傅做得什么东西都有魔力,好像吃完就有使不完的力气,我都想在这干一辈子,一点都不想离开。”
  “可不是呢,我也想。”夏莹莹也喜欢这里,就感觉生活满是吃了睡,睡了吃,特别简单,“我都和大勇说好了,若是结婚了,我还要在秦记工作,等有孩子了之后,休息一段日子后,再回来。”
  “哎呦呦,莹莹姐你想得可真远。”楼欣欣坏笑地点了点莹莹的肚子,两个人又是嬉闹一番,才开始进入工作状态。
  夏日是那么长,可是时间就是很快。
  第90章 四季过 终
  “来来来,小心头。”
  端菜的六个帮工,整整齐齐端着一块块木托盘,井然有序地在各个桌来回走动,端放菜肴。
  各个桌的客人们,还都异常的安静,除了偶尔发出的感叹声,大多数都是汤勺筷子与碗碟的碰撞声。
  每当上菜的时候,帮工们还会念一念菜的名字,不时说些吉利话。
  比翼双飞,鱼水相依,金屋藏娇……
  今天的宴席,每一个菜品都是精心设计过的,这名字一听,就是喜宴。
  是的,今天是三喜临门的特别日子,也是秦记开业两周年纪念日。
  秦记与秦家房子的后院所在的道路,从桥头,一直延伸到桥尾,整整一条路上,全都是来吃酒席的亲朋好友,以及一些自带大红包的食客们。
  秦记后院此时已经改成了露天大厨房,秦瑜、楼欣欣和顾云霖,三个人正在同时开火,一旁阿明和马叔两人也是忙前忙后切菜送菜。
  “师傅,你最后一个菜是不是也要好了!”楼欣欣把三个大蒸笼掀开后,给每一碗蒸鱼盖上绿葱丝与红椒丝,倒上豆豉酱汁,最后盖上热油。
  伴随着滋滋滋声响,楼欣欣已经兴匆匆跑向了秦瑜所在的位置边:“师傅,快点快点,他们都收拾好了,就等咱们了。”
  秦瑜的旁边围着四个灶炉,此时都在同时工作。
  一边是红烧,身子正对着,正在动勺浇盖酱汁,楼欣欣一眼就看到锅里圆滚滚的肉团,数量看起来就非常足,所以搅拌的时候特别小心,另一边锅盖已经盖着,像是在焖什么东西,已经泛起了白烟,只是周围都是菜香,不太分辨的出是什么。
  至于秦瑜身后,两边可能不太全神贯注一些,正在蒸着和炖着什么东西,也是藏着严严实实,秦瑜只是偶尔转过身望一眼。
  楼欣欣看得有些莫名其妙,秦瑜在一心多用的做饭,每个台子都会关注,而且也有火候的控制:“师傅,这个就是你说要做的四季?这个是红烧狮子头?那其他灶都在做什么呀,这狮子头和四季有关系?”
  这次婚宴的菜单,早就提前确定好了,但是其中有一个大菜,秦瑜没具体说是什么东西,现在见着了,楼欣欣就更加好奇。
  掐着时间点,秦瑜关火,利落的把四个灶台上的厨具掀开。