开局一个路边摊[美食] 第197节
霜降，秋季的最后一个节气，天气越来越凉。
霜降时，传统习俗是吃柿子、牛肉，和萝卜保暖御寒。
周粥买了新鲜牛肉，将牛肉在加了盐的水里浸泡两小时，去掉血水。
白萝卜去皮，切成滚刀块。
泡好的牛肉冷水下锅，放姜片和料酒焯水去腥。水烧开了，周粥撇去锅里的浮沫，再将牛肉煮五分钟。
牛肉焯好切成小块，锅里热油，爆香葱姜蒜，下入泡好的干辣椒等香料，煸炒出香味后，周粥把牛肉倒进锅里翻炒。牛肉红红的颜色逐渐变浅，这时，周粥把生抽老抽倒进去上色。
颜色变浅的牛肉很快便变得酱红。
随后，周粥把开水倒进锅里，水没过牛肉后放入冰糖，再把牛肉和着汤倒进砂锅里。
砂锅小火炖着牛肉，汩汩的泡撞击着砂锅。
炖牛肉的空隙，周粥拿起柿子。
霜降吃柿子，然而柿子单吃却不够滋味。她想了个新奇的法子，把柿子用盐水洗净杀菌，用料理机把柿子打成糊糊。
在打成糊糊的柿子里加入黑芝麻增香，再少量多次地往糊糊里加面粉。
再把搅拌成絮状的柿子面粉揉成光滑的面团，加食用油，继续揉。
撒下些许干面粉，把面团压扁，用擀面杖把面团擀成长方形的大厚片。
撒上些许面粉后，周粥把大厚片切成长条，再将长条一分为二，扭成麻花状。
麻花下锅炸，周粥轻轻晃动锅，让锅里的麻花受热均匀。
炸麻花时，旁边砂锅里的牛肉炖得差不多了。周粥把萝卜块倒进砂锅里继续炖。
接着炸麻花。小麻花炸到金黄时，周粥用漏勺把麻花捞出来。捞出的时候，麻花碰撞着，能清晰地感受到酥酥脆脆的声音。
麻花控了油，再下锅复炸，很快再捞出来。金灿灿的柿子麻花就做成了。
周长生和王兰迫不及待，伸手去拿柿子麻花。
热热的柿子麻花金光闪闪，上面点缀着星星点点的黑芝麻，一咬一口脆，浓浓的柿子风味伴随着酥脆香甜的口感笼罩住口腔。
仿佛能看见一个个黄灿灿的柿子像灯笼一样在面前闪烁，黄艳艳，光滑滑。柿子香甜的风味在热油里滋滋滋地过了一遍，继而融进空气里，融了柿子香甜的空气再挤进口腔，遍布浑身每一处。
“好吃！”周长生和王兰一口一根麻花。
周粥嚼了一根麻花，去瞧砂锅里的情况。
砂锅里，白透的萝卜被炖成了酱红色，周粥用筷子戳了戳。再炖片刻，萝卜炖牛肉就可以出锅了。
萝卜炖牛肉炖好，周粥盛出萝卜炖牛肉，撒上香菜。
警局里，小吴汇报完工作，没有离开，裴慎看了他一眼，“还有事？”
小吴嘿嘿一笑，他摸了摸后脑勺，“就是那个……老大……今天周厨神给你送饭了吧？”
“送了。”
“嘿嘿……”小吴用小拇指比了个姿势，“老大，待会儿就赏我一点儿呗？我就尝一点，就尝一点。”
裴慎眉眼漆黑，就这么看着他。
小吴心里有些忐忑。老大并不吝啬，相反，老大平时很大方。但对周厨神给他送的饭，他独占欲很强。
之前小吴想蹭点吃的，就没蹭到。但他脸皮厚，为了一口吃的，又舔着脸来问了。谁让周厨神做的东西这么好吃啊！
小吴做出拜托的手势，“老大，可怜可怜我吧，谁让周厨神，哦不，谁让嫂子的手艺那么好啊，嫂子做的东西，那谁能顶得住？撬不开口的罪犯吃了都得忍不住开口，您说是吧？”
裴慎忽而眯起眼睛。
小吴陡然一怔。
他们互相看着对方，似乎想到了同样的事。
小吴拍了下桌子，“之前怎么没想到啊！老大，要不我们试试？”
局里有一个十分顽固的犯人，一直不肯供出同伙，如何审讯，他都不招供，他不怕无期徒刑，连死都不怕。警局也无可奈何，拿他没办法。这是一桩大案子，必须查出同伙，不然后果难以想象。可是犯人如何也不招供出同伙。
或许……可以试试用周粥做的东西撬开他的嘴。
看守所里。
李忠面无表情地虚视前方。有人将午饭送过来。浓烈而奇异的香气瞬间笼罩到李忠面前。他没有表情的脸微微变色。目光转移，落在餐盘里。
晶莹剔透的米饭，红润泛光的萝卜炖牛肉，金灿灿的麻花，以绚烂而耀眼的姿态映入视野。
他睫毛眨了下，怀疑自己眼睛花了。揉了下眼后，他走过去，端起餐盘。
拈起一根麻花，送入嘴里。嘎嘣一声响，似乎有柿子和芝麻碎裂在了嘴里。四周变幻，一颗颗柿子树上摇曳着黄灿灿的柿子，香酥的黑芝麻随着微风吹到了柿子上。柿子脱下外衣，将芝麻吸收进灿灿的果肉里……
他恍惚着，浑身筋骨都散发着柿子的香甜和芝麻的酥香。
许久才缓过神来，他大脑一片空白地看着麻花，旋即又控制不住地用筷子夹起萝卜。红亮亮的萝卜十分水嫩，吸饱了汤汁的萝卜刚咬开，汁水就溅到了牙齿上，萝卜的清甜混合着牛肉的鲜醇哗啦啦地灌进嘴里。
他似乎能感受到水晶透明的萝卜和红嫩的牛肉在舌尖上跳舞，让人心神迷醉的舞蹈使他的灵魂都颤抖了起来。
等回魂时，他已经在舔餐盘了。餐盘上最后一滴汤汁入了嘴里，他喉结滚动，完全没有吃够。
今天的饭，怎么会这么……
李忠心神还在震动。
午饭时间过去，又到了审讯时间。
审讯室里。
李忠仍然和以前审讯时一样的面无表情。
裴慎看着他，“李忠。”
李忠面无表情，知道裴慎肯定会像以前那样，让他招供同伙。然而这次裴慎却先是沉默了半晌，然后凑近，眸光锐利，“李忠，今天的午饭，好吃吗？”
第154章 刀削面
听到裴慎的话, 李忠面无表情的脸微微一动。味蕾瞬间回忆起午时那至巅的口感，似乎眼前又飘过来黄灿灿的柿子，黑亮亮的芝麻, 水晶晶的萝卜, 红嫩嫩的牛肉……
喉结不受控制地上下滑动了一下。他下意识说：“好吃。”
“还想吃吗？”
李忠刚张嘴，嘴巴又紧闭起来, 然而不停往下咽的喉结替他回答了裴慎的问题。
裴慎目光锁住他，“知道你中午吃的饭是哪里来的吗？是一家饭店的, 如果你还想吃，就只能出狱了再吃。但是，你有出狱的机会么？”
“你没有。”
“除非你供出同伙，重大立功就能减刑，减刑, 你就能出狱，有机会再吃到这家饭店。”
“如果你现在供出同伙, 你甚至不用出狱了再去吃, 现在就能吃到。”
李忠仍然是以前同样的说辞：“我没有同伙。”
裴慎睨着他。
从审讯室出来, 李忠再次回到看守所。黄昏之际，警员将晚饭送来。
馒头，白菜豆腐，炒茄子。李忠虚视这些菜，嘴唇一抿。味同嚼蜡地把饭吃完, 他闭上双目。舌尖又回味起中午吃到的柿子麻花和萝卜炖牛肉。
中午吃的柿子麻花和萝卜炖肉, 晚上想吃些面食。周粥用油滑锅，爆香八角，倒入切好的五花肉丁。
五花肉丁翻炒至变色的时候，周粥把葱姜下进去, 倒老抽调色，生抽调味，加水焖煮。
时间一到，周粥揭开锅盖，里面的五花肉已经熬得软烂，汤汁熬得浓醇。她用筷子挑出葱姜八角，再锅里加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
熬煮着，熬煮着，汤里的调味料充分地融合时，她关掉火。
锅里水开了，周粥把做好的面团拿出来，用刀在面团上一削，面片如雪片一样滑落到煮沸的开水里。
面片熟透后，周粥将面片捞起来盛到碗里，把小炖肉浇头浇进面里，最后撒上香菜，一碗山西刀削面就做好了。
刀削面是山西传统美食，是山西非物质文化遗产美食，别称驸马面，据传是唐朝驸马柴绍所创造出来的。
刀削面的浇头种类多，有番茄鸡蛋酱、鸡蛋打卤、肉炸酱、羊肉汤等浇头，周粥一家三口喜欢五花肉，于是周粥做的是小炖五花肉浇头。
原本是打算吃油泼辣子面的，只是这两天因为临近秋末，天气干燥，有些上火，不能再多吃辣的东西，于是周粥才改做了刀削面。不过刀削面和油泼辣子面一样好吃。
周记后厨里，王兰和李青青正在削面。似雪片如柳叶的面片嗖嗖嗖地往下落。
周粥飞速用勺子将浇头浇到煮好的刀削面上。
服务员快速出餐，将热腾腾的刀削面端出去。饭店外面，裴慎和小吴正在排队。小吴说：“老大，你好歹算是家属吧，咋就不能开个后门呢，你来吃饭都还得排队？”
裴慎微微摇头，“都是食客，公平公正。”
“啧……”小吴咂嘴。
周长生的视线往外面一扫，隐约间似乎看到了裴慎。他看了下裴慎排的位置，很靠后的位置。想了想，他去了后续。
“粥粥。”周长生进了后厨，深深地吸了一口香味。
“爸？”
“裴慎来店里了。”
周粥转过头，“他来吃饭了？”
“对，就是，排得很靠后，怕是吃不到。”
周粥略一思索，给裴慎打电话。在外面排队的裴慎接起电话。
“你来吃饭了？”
“嗯，和我朋友。”
“你排的位置太靠后，可能吃不到，这样，你和你朋友跟着我爸去休息室，我单独给你们俩做些吃的，不占客人的位置。”
裴慎挂断了电话，对小吴说：“跟我进去吧。”
小吴不明所以：“不是，去哪儿？”
“休息室。”
“啊？”
霜降时，传统习俗是吃柿子、牛肉，和萝卜保暖御寒。
周粥买了新鲜牛肉，将牛肉在加了盐的水里浸泡两小时，去掉血水。
白萝卜去皮，切成滚刀块。
泡好的牛肉冷水下锅，放姜片和料酒焯水去腥。水烧开了，周粥撇去锅里的浮沫，再将牛肉煮五分钟。
牛肉焯好切成小块，锅里热油，爆香葱姜蒜，下入泡好的干辣椒等香料，煸炒出香味后，周粥把牛肉倒进锅里翻炒。牛肉红红的颜色逐渐变浅，这时，周粥把生抽老抽倒进去上色。
颜色变浅的牛肉很快便变得酱红。
随后，周粥把开水倒进锅里，水没过牛肉后放入冰糖，再把牛肉和着汤倒进砂锅里。
砂锅小火炖着牛肉，汩汩的泡撞击着砂锅。
炖牛肉的空隙，周粥拿起柿子。
霜降吃柿子，然而柿子单吃却不够滋味。她想了个新奇的法子，把柿子用盐水洗净杀菌，用料理机把柿子打成糊糊。
在打成糊糊的柿子里加入黑芝麻增香，再少量多次地往糊糊里加面粉。
再把搅拌成絮状的柿子面粉揉成光滑的面团，加食用油，继续揉。
撒下些许干面粉，把面团压扁，用擀面杖把面团擀成长方形的大厚片。
撒上些许面粉后，周粥把大厚片切成长条，再将长条一分为二，扭成麻花状。
麻花下锅炸，周粥轻轻晃动锅，让锅里的麻花受热均匀。
炸麻花时，旁边砂锅里的牛肉炖得差不多了。周粥把萝卜块倒进砂锅里继续炖。
接着炸麻花。小麻花炸到金黄时，周粥用漏勺把麻花捞出来。捞出的时候，麻花碰撞着，能清晰地感受到酥酥脆脆的声音。
麻花控了油，再下锅复炸，很快再捞出来。金灿灿的柿子麻花就做成了。
周长生和王兰迫不及待，伸手去拿柿子麻花。
热热的柿子麻花金光闪闪，上面点缀着星星点点的黑芝麻，一咬一口脆，浓浓的柿子风味伴随着酥脆香甜的口感笼罩住口腔。
仿佛能看见一个个黄灿灿的柿子像灯笼一样在面前闪烁，黄艳艳，光滑滑。柿子香甜的风味在热油里滋滋滋地过了一遍，继而融进空气里，融了柿子香甜的空气再挤进口腔，遍布浑身每一处。
“好吃！”周长生和王兰一口一根麻花。
周粥嚼了一根麻花，去瞧砂锅里的情况。
砂锅里，白透的萝卜被炖成了酱红色，周粥用筷子戳了戳。再炖片刻，萝卜炖牛肉就可以出锅了。
萝卜炖牛肉炖好，周粥盛出萝卜炖牛肉，撒上香菜。
警局里，小吴汇报完工作，没有离开，裴慎看了他一眼，“还有事？”
小吴嘿嘿一笑，他摸了摸后脑勺，“就是那个……老大……今天周厨神给你送饭了吧？”
“送了。”
“嘿嘿……”小吴用小拇指比了个姿势，“老大，待会儿就赏我一点儿呗？我就尝一点，就尝一点。”
裴慎眉眼漆黑，就这么看着他。
小吴心里有些忐忑。老大并不吝啬，相反，老大平时很大方。但对周厨神给他送的饭，他独占欲很强。
之前小吴想蹭点吃的，就没蹭到。但他脸皮厚，为了一口吃的，又舔着脸来问了。谁让周厨神做的东西这么好吃啊！
小吴做出拜托的手势，“老大，可怜可怜我吧，谁让周厨神，哦不，谁让嫂子的手艺那么好啊，嫂子做的东西，那谁能顶得住？撬不开口的罪犯吃了都得忍不住开口，您说是吧？”
裴慎忽而眯起眼睛。
小吴陡然一怔。
他们互相看着对方，似乎想到了同样的事。
小吴拍了下桌子，“之前怎么没想到啊！老大，要不我们试试？”
局里有一个十分顽固的犯人，一直不肯供出同伙，如何审讯，他都不招供，他不怕无期徒刑，连死都不怕。警局也无可奈何，拿他没办法。这是一桩大案子，必须查出同伙，不然后果难以想象。可是犯人如何也不招供出同伙。
或许……可以试试用周粥做的东西撬开他的嘴。
看守所里。
李忠面无表情地虚视前方。有人将午饭送过来。浓烈而奇异的香气瞬间笼罩到李忠面前。他没有表情的脸微微变色。目光转移，落在餐盘里。
晶莹剔透的米饭，红润泛光的萝卜炖牛肉，金灿灿的麻花，以绚烂而耀眼的姿态映入视野。
他睫毛眨了下，怀疑自己眼睛花了。揉了下眼后，他走过去，端起餐盘。
拈起一根麻花，送入嘴里。嘎嘣一声响，似乎有柿子和芝麻碎裂在了嘴里。四周变幻，一颗颗柿子树上摇曳着黄灿灿的柿子，香酥的黑芝麻随着微风吹到了柿子上。柿子脱下外衣，将芝麻吸收进灿灿的果肉里……
他恍惚着，浑身筋骨都散发着柿子的香甜和芝麻的酥香。
许久才缓过神来，他大脑一片空白地看着麻花，旋即又控制不住地用筷子夹起萝卜。红亮亮的萝卜十分水嫩，吸饱了汤汁的萝卜刚咬开，汁水就溅到了牙齿上，萝卜的清甜混合着牛肉的鲜醇哗啦啦地灌进嘴里。
他似乎能感受到水晶透明的萝卜和红嫩的牛肉在舌尖上跳舞，让人心神迷醉的舞蹈使他的灵魂都颤抖了起来。
等回魂时，他已经在舔餐盘了。餐盘上最后一滴汤汁入了嘴里，他喉结滚动，完全没有吃够。
今天的饭，怎么会这么……
李忠心神还在震动。
午饭时间过去，又到了审讯时间。
审讯室里。
李忠仍然和以前审讯时一样的面无表情。
裴慎看着他，“李忠。”
李忠面无表情，知道裴慎肯定会像以前那样，让他招供同伙。然而这次裴慎却先是沉默了半晌，然后凑近，眸光锐利，“李忠，今天的午饭，好吃吗？”
第154章 刀削面
听到裴慎的话, 李忠面无表情的脸微微一动。味蕾瞬间回忆起午时那至巅的口感，似乎眼前又飘过来黄灿灿的柿子，黑亮亮的芝麻, 水晶晶的萝卜, 红嫩嫩的牛肉……
喉结不受控制地上下滑动了一下。他下意识说：“好吃。”
“还想吃吗？”
李忠刚张嘴，嘴巴又紧闭起来, 然而不停往下咽的喉结替他回答了裴慎的问题。
裴慎目光锁住他，“知道你中午吃的饭是哪里来的吗？是一家饭店的, 如果你还想吃，就只能出狱了再吃。但是，你有出狱的机会么？”
“你没有。”
“除非你供出同伙，重大立功就能减刑，减刑, 你就能出狱，有机会再吃到这家饭店。”
“如果你现在供出同伙, 你甚至不用出狱了再去吃, 现在就能吃到。”
李忠仍然是以前同样的说辞：“我没有同伙。”
裴慎睨着他。
从审讯室出来, 李忠再次回到看守所。黄昏之际，警员将晚饭送来。
馒头，白菜豆腐，炒茄子。李忠虚视这些菜，嘴唇一抿。味同嚼蜡地把饭吃完, 他闭上双目。舌尖又回味起中午吃到的柿子麻花和萝卜炖牛肉。
中午吃的柿子麻花和萝卜炖肉, 晚上想吃些面食。周粥用油滑锅，爆香八角，倒入切好的五花肉丁。
五花肉丁翻炒至变色的时候，周粥把葱姜下进去, 倒老抽调色，生抽调味，加水焖煮。
时间一到，周粥揭开锅盖，里面的五花肉已经熬得软烂，汤汁熬得浓醇。她用筷子挑出葱姜八角，再锅里加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
熬煮着，熬煮着，汤里的调味料充分地融合时，她关掉火。
锅里水开了，周粥把做好的面团拿出来，用刀在面团上一削，面片如雪片一样滑落到煮沸的开水里。
面片熟透后，周粥将面片捞起来盛到碗里，把小炖肉浇头浇进面里，最后撒上香菜，一碗山西刀削面就做好了。
刀削面是山西传统美食，是山西非物质文化遗产美食，别称驸马面，据传是唐朝驸马柴绍所创造出来的。
刀削面的浇头种类多，有番茄鸡蛋酱、鸡蛋打卤、肉炸酱、羊肉汤等浇头，周粥一家三口喜欢五花肉，于是周粥做的是小炖五花肉浇头。
原本是打算吃油泼辣子面的，只是这两天因为临近秋末，天气干燥，有些上火，不能再多吃辣的东西，于是周粥才改做了刀削面。不过刀削面和油泼辣子面一样好吃。
周记后厨里，王兰和李青青正在削面。似雪片如柳叶的面片嗖嗖嗖地往下落。
周粥飞速用勺子将浇头浇到煮好的刀削面上。
服务员快速出餐，将热腾腾的刀削面端出去。饭店外面，裴慎和小吴正在排队。小吴说：“老大，你好歹算是家属吧，咋就不能开个后门呢，你来吃饭都还得排队？”
裴慎微微摇头，“都是食客，公平公正。”
“啧……”小吴咂嘴。
周长生的视线往外面一扫，隐约间似乎看到了裴慎。他看了下裴慎排的位置，很靠后的位置。想了想，他去了后续。
“粥粥。”周长生进了后厨，深深地吸了一口香味。
“爸？”
“裴慎来店里了。”
周粥转过头，“他来吃饭了？”
“对，就是，排得很靠后，怕是吃不到。”
周粥略一思索，给裴慎打电话。在外面排队的裴慎接起电话。
“你来吃饭了？”
“嗯，和我朋友。”
“你排的位置太靠后，可能吃不到，这样，你和你朋友跟着我爸去休息室，我单独给你们俩做些吃的，不占客人的位置。”
裴慎挂断了电话，对小吴说：“跟我进去吧。”
小吴不明所以：“不是，去哪儿？”
“休息室。”
“啊？”