第30节
  看着小孩气呼呼的模样,有类似叛逆经验的彭弈北摸了摸下巴。
  之前看着是“仗义执言”,看不惯他走后门。
  现在看来主因还是……吃醋啊。
  以安老的个性来说,平时一定是严厉教导为主。
  越是自家人越严苛,吝啬赞美和夸奖(尤其绝对不当面夸。)
  邹牧打电话联系的时候一定说了彭弈北不少好话。
  安老自然也是这么和家里人说的——有个很天才的年轻人来考试,一口气考五星,邹牧推荐的,云云。
  平时爷爷那么吝啬对于他的夸奖
  一个走后门的让爷爷这么夸!
  这对于安宁来说……相当不好受。
  难怪他今天炸得很彻底。
  邹牧看着彭弈北一脸侦探破案的神情,忍不住好笑。
  他已经猜到彭弈北打算搞什么小动作了——自己也是个孩子啊,这恶作剧,还挺温和的。
  目光扫视到安宁身上——年轻人饿一会儿没什么。
  评委们垫饥完毕。
  彭弈北刚刚在思索的菜单也更替完毕。
  因为酱油还没弄出来,一大堆菜色被废。
  醋……目前只有工业合成的酸味剂,虽然能用,但是和那个除腥剂一个样,没有香味,真不想用。
  想到这里忍不住朝邹老板投去期盼的眼神,您老可快一点啊。
  巧妇难为无米之炊,没有调料,他平时的吃的也大大缩水。
  邹牧:?(并不会读心术的邹董)
  没有酱油,有心做菜时间拉长,这剩下的选择……还是好多哒~
  “我临时想换菜单了,能现在帮我去拿一些材料吗?”
  工作人员突然一阵骚动。
  大家多多少少想起了电视剧里老套的情节。
  虽然自己要求换和被迫换是两个意思。
  但是这个画面感很像。
  众评委:“当然可以。”
  内心os:临时换?这孩子掌握了那么多菜吗?还以为刚刚学会十种就来试水呢,师从哪位?瞒得挺深啊。
  安宁:“呵”
  内心os:肯定是故意的,在装逼,显得自己会很多,哼,这种小伎俩……
  安宁再度遭到安老的瞪视。
  然后就被旁边戈老“咦”了一声,转移了注意力。
  立刻看向彭弈北。
  就看到彭弈北从箱子里,拿出了两把前所未有的超大刀。
  一甩。
  两把菜刀duang duang的插到了案板上。
  安宁:他还看我一眼!他还看我一眼!他什么意思,用大刀吓人吗?!
  “下一道菜是,清炖狮子头。”
  第15章 清炖狮子头
  整个现场一片沉默。
  嗯……彭弈北也知道他们在沉默什么。
  狮子头这个名字……在地球上也是个经久不衰的梗。
  鱼香肉丝没有鱼,红烧狮子头没有狮子,老婆饼没有老婆,蚂蚁上树里没有蚂蚁,驴打滚里没有驴,撒尿牛丸里没有……咳咳咳,这个可以没有。
  狮子头这个翻译,在这个星球,自然是替换成了另一种猛兽。
  替换的物种和狮子有多少相似度,这彭弈北管不着——又不能吃。
  不过既然翻译都自动替换了,应该差不多吧。
  这时候出去拿食材的工作人员回来了。
  他一回来就遭受了万众瞩目。
  工作人员:?
  “咦,不是去拿狮子头啊。”
  工作人员:!
  他只是去拿一种比较少见的蔬菜。
  回来后就被吓到,为什么要拿狮子?
  “起名好玩而已,和狮子没有关系,是猪肉做的。”
  清炖狮子头是地地道道的淮扬名菜。从隋炀帝龙舟南下时,扬州献上的奇珍食馔之一。
  当时叫“葵花斩肉”,后来到了唐代,郇国公韦陟设宴的时候,看着巨大的肉球如葵花盛开,宛若雄狮之头,一时兴起,在其他来宾的应和吹捧之下。
  这道菜正式有了别名,并且流传更广。
  当时这个由来,在这里没办法解释。
  评委们瞬间了然,嗯,这种情况也不是没有。毕竟起名权在厨师自己手上。
  他们还遇到,特地发明一个菜,专门用爱豆的名字命名的。
  挑选猪肉,肥七瘦三者为佳。
  洗净猪肉,切碎,然后……剁。
  两把大菜刀,砰砰砰砰的剁起来。
  每一下都是那么的铿锵有力,脑洞大一点的,都有种……他在砍的是自己的错觉。
  光是把肉剁成合适的大小和细度就需要一定的时间,沉醉在技艺中的大家一时间都没注意时间的流逝。
  马蹄生姜,香菇,葱洗净切成碎末。
  麻利的刀工看得现场的评委有点……怀疑人生。
  从没见过一把刀处理两种不同形态食材的,更没见过能用那么大一把刀弄出那么细小颗粒的技术。
  重点是,那么的快。那么的整齐。
  好像刀这么一划过去,东西就切好了。
  比粉碎机还快,还要好。
  知道彭弈北终极目标的邹牧有点担心。
  这样的技术,显然不是一日而成的。
  这个……该不会在那个世界是基础吧?
  有人能学会吗?
  刀工是基础吗?
  是!
  不用去说那些大厨,在钉子上放气球,然后再在气球上蒙眼切土豆丝,气球不破,土豆丝还能穿过针眼这种炫技。
  哪个厨师学徒期末考不是一道三色蓑衣?
  两分钟切一根黄瓜,120刀,2刀之间的距离不能超过2毫米,拉起来延展一倍算合格。
  这是基础!
  饶是彭弈北这样的好天赋,也足足请了周围的邻居外带全家吃了一星期的黄瓜萝卜。
  但是这在彭弈北的教学计划内吗?
  当然不在。
  练刀工有多枯燥,他是体会过的。
  这个世界的厨艺白痴们,能静下心来学个一年半载(还不一定学会)的刀工吗?
  相信绝大部分还是普通人,没这个耐心的普通人。
  好在智脑要求的,不是他们个个成为标准的华夏式大厨。
  只要求普通的菜肴,烧得好吃就行了。
  打了个蛋清入碗里,因为需要蛋清,这回没展示单手敲鸡蛋,而是两只手的。
  麻利的倒了一下。
  蛋黄留在蛋壳里,蛋清划入肉泥中。
  现场的评委们又是一阵点头,他们可是遇到过很多厨师,打个鸡蛋还得辅助工具的。
  彭弈北能有这一手……结果没什么区别,但是看起来赏心悦目,有种大师的掌控感。
  合格的厨艺大师,就是该少依靠各种工具,轻描淡写的做好菜。
  所有碎末混在一起,加入淀粉,盐,料酒(伪),胡椒粉(刚到手),用抓匀,摔打上劲。
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