古代吃货生存指南 第62节
周氏一眼就看出来徐氏不信自己的话,道:“我做的麻辣烫刚出锅,三弟妹说味道很好。”
本来不想让徐氏打扰她们俩,但为了争这口气,她只好道:“要不你尝尝?”
徐氏很久没见周氏这幅精神奕奕的模样了,闻言迟疑地点点头,全当捧场了。
三人往饭桌前坐下,丫鬟上碗。
徐氏一看碗里的麻辣烫,瞬间就傻了:“这……”她还以为周氏真学会做菜了,结果端上来一碗大乱炖。
姜舒窈介绍道:“这是麻辣烫,骨汤做底料,取各色食材一起熬煮,有荤有素,看上去粗糙,实则味美。”
徐氏犹豫地看向碗里,猜测这是不是姜舒窈在哄周氏开心。
周氏闻着麻辣烫丰富鲜香的味道,迫不及待地道:“好了,动筷吧。”
骨汤熬出了奶白色,炒制的底料只为提味,更多的还是骨头汤占主导,所以面上只浮着轻轻浅浅的油花。
汤里颜色丰富,白的藕片,黑的木耳,绿的茼蒿,紫的茄子……五颜六色地掺杂在一起,形状也大不相似,圆润的蘑菇,长条的青菜,大小不一的鱼丸蟹棒,林林总总,五花八门。
中央浇了一大勺浓稠的芝麻酱,上面撒着葱花芫荽辣椒丁,看着丰富又随意,让人好奇它的味道。
用筷子搅拌一下麻辣烫,芝麻酱融入汤里,热气四散,溢出一股浓郁的香味,既有骨汤的鲜浓,又有微微的香辣咸麻,层次丰富,惹人食指大动。
挑起一片木耳,融了芝麻酱的汤底带着微微的稠意,黑色的木耳挂着褐白的汤,一口下去,满嘴鲜香。
木耳吃起来脆脆的,底料不重,并没有掩盖蔬菜本身的香气,反而用浓郁的鲜、清淡的麻辣衬托出了食材本身的味道。
再挑起一颗煮得娇嫩的鱼丸,咬下一口滑嫩的鱼肉,内里的热气冲出来让舌尖微麻,既有骨汤的鲜,也有鱼肉本身的鲜,混杂在一起极为美妙。
蔬菜、荤菜、骨汤和面条杂七杂八凑在一起,每一样食材都保留了原汁原味的香味,又吸收了对方的味道,各色香气散在一碗浓白的汤里,相互融合,相互渗透。
明明食材众多,却不会有一种窜味的怪异感,在浓郁的骨汤中被煮的微麻、微辣,纯粹的骨汤爽口暖胃,添上芝麻酱后增加了醇厚的韵味,随着时间的推移,食材越发入味,让人完全停不下来。
徐氏从一开始的怀疑态度变成全心全意的品尝态度,一口接一口,吃得胃里暖融融,额前微微冒汗。
吃干净蔬菜荤菜后,碗里还留着一点面条,此时的面条最为美味。
在汤里浸透得足够久,面变得微微融了,但里头还是筋道的。此时汤底更稠了,挑起面条时裹满了鲜香醇厚的汤汁,一口咬下去,芝麻酱的香气混合着面香,醇香无比。
蔬菜的清新,荤菜的肉味,底料的麻辣咸香,全融进了朴素寡淡的面条里,柔软爽滑,浓醇鲜美,味道层次丰富,咽下以后口中还留有回味悠长的余味。
徐氏顾不得矜持端庄,取了调羹,将汤底全部喝了个干净,此时的汤底已经不能算简单的汤,而是麻辣烫的精华所在,所有食材的味道都散在了里面,喝起来鲜沁肌骨,醇美复杂。
徐氏吃完,这才意识到自己刚才有些失态,连忙用手帕沾沾嘴角,恢复端庄的模样。
一抬头,发现周氏虚着眼看她。
徐氏面不改色,温温柔柔道:“味道很好,不愧是三弟妹做的。”
周氏挑眉:“你那碗是我做的。”
“那也是三弟妹教的。”徐氏接道。
“哦,是呢,窈窈手把手教我的。”周氏表示不痛不痒,甚至还挺赞同。
徐氏笑容一下子僵硬了:“二弟妹只是拜师而已,算不上亲近,倒也不必唤三弟妹的闺名。”
周氏理理鬓发:“是大嫂不懂,我们确实是很亲近呢。”
“哦,是吗?我怎么不太清楚,三弟妹,你们相处了没多久吧?”徐氏依旧温婉,转头看向姜舒窈,仿佛是真心求教。
姜舒窈默默滑下一滴冷汗,弱弱开口道:“那个……那什么。”
就在此时,丫鬟突然走过来,打断了这尴尬僵硬的气氛,行礼道:“夫人,三爷来了,说是来找三夫人。”
来得可真是时候!
姜舒窈松了一大口气,看向院门。
谢珣下值回到院中,听丫鬟说姜舒窈还没回来,顿时有些警觉。
以往她只是午膳在那边用,晚膳还是会回来和他一起用的。他犹豫了一番,还是往二房去了,到了二房,听丫鬟说徐氏也在,顿时有种果然如此的感觉。
丫鬟回禀后,他踏入院中,见到桌案上坐着的三人,小小地松了口气。
孩子没在,还好还好,不算大团聚——诶?有什么不对的地方?
“三弟。”徐氏和周氏起来见礼,打断谢珣的思绪。
谢珣拱手回礼。
姜舒窈果断站起来,对周氏徐氏道:“既然夫君来了,那我就先走一步了。”气氛不对,先撤。
见她只是简单说了一句话就朝自己跑来,谢珣心中那块大石终于落了地。
他顿时觉得自己的担忧是多余的,看向徐氏和周氏的目光也温和了许多。
姜舒窈跑太快,周氏“诶”了一声,没拦住,她已经跑到了谢珣身边。
“就这么急着见他嘛。”她嘟囔道。
徐氏下意识附和道:“就是。”
“又不是好几天没见着了,至于吗,她就这么喜欢三弟吗?”周氏幽怨道。
徐氏端着端庄温婉的表情,语气同样怨念:“可不是。”
说完后,两人愣了楞。
她们转过头来,你看我我看你,一秒后,同时“哼”了一声,别扭地别开头。
姜舒窈同谢珣踏出院门,出门第一句话就是:“买酒了吗?”昨天他买太少了,她完全没喝过瘾。
谢珣眉头微蹙,垂眸看她:“你对我说的第一话就是这?”语气有点小委屈。
姜舒窈摸不着头脑:“……不然呢?”
“你和大嫂二嫂相处得挺愉快的。”愉快到家也不回了,饭也不和他一起吃了,和和美美的,看样子真像恨不得搬到二房住下一般。
“是呀。”姜舒窈没有听出他的怨念,坦荡点头。
谢珣一噎,差点没喷出一口老血。
随即听到姜舒窈说:“我刚刚做了晚饭,还热着呢,我让丫鬟端一碗回去给你吃,满满一大碗,绝对管饱。”厨房里还剩了许多,不能浪费。
花开了,鸟鸣了,万物苏醒,谢珣的世界重新恢复美好。
“好。”他的嘴角不受控制翘起。
是他想多了,她明明是记着他的,瞧她多体贴呀。
第62章
今日这顿晚膳两人都吃得很饱, 谢珣吃完后同往常一样回书房看书去。没过一会儿就折回来了, 手里还拿了本书。
“书房太闷了。”他这样解释道。
姜舒窈“哦”了一声, 便又低头写写画画了。
谢珣试图引起注意失败,往桌边乖乖坐下,跟着她一起看书。
东厢房很安静,院子里略有蝉鸣, 清风吹入屋内,带来一阵夏夜独有的静谧。
姜舒窈画完手里的锅具后,伸了伸懒腰,问谢珣:“今晚还做吗?”她下午吃太撑, 现在没有很馋。
谢珣抬眼, 答道:“都随你,若是你想要, 那我们就去。”
姜舒窈摸摸下巴,道:“我们这样是不是不太好,每天偷偷摸摸的。”
谢珣安慰道:“再过些时日就可以名正言顺的了。”
“算了。”姜舒窈叹口气, “咱们还是要节制一些。”不能天天夜宵胡吃海塞的。
她拍拍自己的肚皮,这些时日可圆润了不少。
谢珣点头赞同道:“也是,还是要注意身子。”节制口腹之欲乃惜福延寿之本。
刚刚走进屋内的白芷惊讶地捂住嘴。
老天爷,她听到了什么?!“每天偷偷摸摸”“节制”“注意身子”……
她听着这些让人浮想联翩的词,偷偷地往前迈了一小步, 正巧看见姜舒窈在摸自己的肚子。
信息量太大, 白芷差点被吓厥过去。
她稳住心神, 赶忙轻手轻脚地退了出去。
姜舒窈完全不知道白芷回去抖着手给襄阳伯夫人写信的事, 她站起来往厢房角落里走去:“你过来,我给你看个好东西。”
谢珣放下书,随她一同往里走。
不起眼的角落里放着张矮桌,矮桌上搭着厚厚的毛毯。
姜舒窈走过去把毛毯掀开,露出两碗盖着木盖的瓷碗。
“不吃夜宵,但是酸奶可以来两碗,正巧促进消化。”姜舒窈把盖揭开。
“酸奶?”谢珣往碗里看去,青瓷碗里盛着洁白的酸奶,表面平滑如凝脂,像是白色的鸡蛋羹,又像是豆腐脑。
此时酸奶早已出现,不过只是在游牧民族之间流行,名字也不叫酸奶,所以谢珣并没有听闻过。
《本草纲目》有记载:“制酪法用乳半杓,锅内炒过,入与乳十沸,常以杓恒搅之,乃倾出,罐盛待冷,却入旧酪少许,纸封放之即成矣。”
姜舒窈便是按照这个方法制作的古法酸奶。清晨熬了鲜奶,放入头天买的醍醐引子,用毛毯盖着捂上五个时辰,浓稠细腻的酸奶就做好了。
因为小厨房被封,青瓷碗和调羹还是从二房顺来的,也就导致面前两碗酸奶尤为珍贵。
姜舒窈不甘心这就么吃:“若是能切些水果进去就好了,夏天就是该吃酸奶水果捞。”
谢珣便道:“那咱们去拿些水果。”
现在已接近亥时,除了值夜的下人,大多数人已陆续回房就寝。
大晚上的,有主子叫熬羹的,有主子叫煮醒酒汤的,可没有谁让大晚上送水果过来的,绝对会引起时刻紧盯着的嬷嬷的怀疑。
一回生二回熟,谢珣和姜舒窈捧着酸奶,偷摸摸地溜出了院子。
两人熟门熟路地翻进了大厨房里,从水缸里拿出镇着的西瓜和葡萄,和香蕉一起切了丢入酸奶里。
用调羹搅拌后,浓稠的酸奶包裹着颜色不一的水果,西瓜块艳红,葡萄颗颗晶莹,香蕉片软糯,看着就清新凉爽。
两人捧着大碗翻出小厨房,来到老据点小花园假山后。
本来不想让徐氏打扰她们俩,但为了争这口气,她只好道:“要不你尝尝?”
徐氏很久没见周氏这幅精神奕奕的模样了,闻言迟疑地点点头,全当捧场了。
三人往饭桌前坐下,丫鬟上碗。
徐氏一看碗里的麻辣烫,瞬间就傻了:“这……”她还以为周氏真学会做菜了,结果端上来一碗大乱炖。
姜舒窈介绍道:“这是麻辣烫,骨汤做底料,取各色食材一起熬煮,有荤有素,看上去粗糙,实则味美。”
徐氏犹豫地看向碗里,猜测这是不是姜舒窈在哄周氏开心。
周氏闻着麻辣烫丰富鲜香的味道,迫不及待地道:“好了,动筷吧。”
骨汤熬出了奶白色,炒制的底料只为提味,更多的还是骨头汤占主导,所以面上只浮着轻轻浅浅的油花。
汤里颜色丰富,白的藕片,黑的木耳,绿的茼蒿,紫的茄子……五颜六色地掺杂在一起,形状也大不相似,圆润的蘑菇,长条的青菜,大小不一的鱼丸蟹棒,林林总总,五花八门。
中央浇了一大勺浓稠的芝麻酱,上面撒着葱花芫荽辣椒丁,看着丰富又随意,让人好奇它的味道。
用筷子搅拌一下麻辣烫,芝麻酱融入汤里,热气四散,溢出一股浓郁的香味,既有骨汤的鲜浓,又有微微的香辣咸麻,层次丰富,惹人食指大动。
挑起一片木耳,融了芝麻酱的汤底带着微微的稠意,黑色的木耳挂着褐白的汤,一口下去,满嘴鲜香。
木耳吃起来脆脆的,底料不重,并没有掩盖蔬菜本身的香气,反而用浓郁的鲜、清淡的麻辣衬托出了食材本身的味道。
再挑起一颗煮得娇嫩的鱼丸,咬下一口滑嫩的鱼肉,内里的热气冲出来让舌尖微麻,既有骨汤的鲜,也有鱼肉本身的鲜,混杂在一起极为美妙。
蔬菜、荤菜、骨汤和面条杂七杂八凑在一起,每一样食材都保留了原汁原味的香味,又吸收了对方的味道,各色香气散在一碗浓白的汤里,相互融合,相互渗透。
明明食材众多,却不会有一种窜味的怪异感,在浓郁的骨汤中被煮的微麻、微辣,纯粹的骨汤爽口暖胃,添上芝麻酱后增加了醇厚的韵味,随着时间的推移,食材越发入味,让人完全停不下来。
徐氏从一开始的怀疑态度变成全心全意的品尝态度,一口接一口,吃得胃里暖融融,额前微微冒汗。
吃干净蔬菜荤菜后,碗里还留着一点面条,此时的面条最为美味。
在汤里浸透得足够久,面变得微微融了,但里头还是筋道的。此时汤底更稠了,挑起面条时裹满了鲜香醇厚的汤汁,一口咬下去,芝麻酱的香气混合着面香,醇香无比。
蔬菜的清新,荤菜的肉味,底料的麻辣咸香,全融进了朴素寡淡的面条里,柔软爽滑,浓醇鲜美,味道层次丰富,咽下以后口中还留有回味悠长的余味。
徐氏顾不得矜持端庄,取了调羹,将汤底全部喝了个干净,此时的汤底已经不能算简单的汤,而是麻辣烫的精华所在,所有食材的味道都散在了里面,喝起来鲜沁肌骨,醇美复杂。
徐氏吃完,这才意识到自己刚才有些失态,连忙用手帕沾沾嘴角,恢复端庄的模样。
一抬头,发现周氏虚着眼看她。
徐氏面不改色,温温柔柔道:“味道很好,不愧是三弟妹做的。”
周氏挑眉:“你那碗是我做的。”
“那也是三弟妹教的。”徐氏接道。
“哦,是呢,窈窈手把手教我的。”周氏表示不痛不痒,甚至还挺赞同。
徐氏笑容一下子僵硬了:“二弟妹只是拜师而已,算不上亲近,倒也不必唤三弟妹的闺名。”
周氏理理鬓发:“是大嫂不懂,我们确实是很亲近呢。”
“哦,是吗?我怎么不太清楚,三弟妹,你们相处了没多久吧?”徐氏依旧温婉,转头看向姜舒窈,仿佛是真心求教。
姜舒窈默默滑下一滴冷汗,弱弱开口道:“那个……那什么。”
就在此时,丫鬟突然走过来,打断了这尴尬僵硬的气氛,行礼道:“夫人,三爷来了,说是来找三夫人。”
来得可真是时候!
姜舒窈松了一大口气,看向院门。
谢珣下值回到院中,听丫鬟说姜舒窈还没回来,顿时有些警觉。
以往她只是午膳在那边用,晚膳还是会回来和他一起用的。他犹豫了一番,还是往二房去了,到了二房,听丫鬟说徐氏也在,顿时有种果然如此的感觉。
丫鬟回禀后,他踏入院中,见到桌案上坐着的三人,小小地松了口气。
孩子没在,还好还好,不算大团聚——诶?有什么不对的地方?
“三弟。”徐氏和周氏起来见礼,打断谢珣的思绪。
谢珣拱手回礼。
姜舒窈果断站起来,对周氏徐氏道:“既然夫君来了,那我就先走一步了。”气氛不对,先撤。
见她只是简单说了一句话就朝自己跑来,谢珣心中那块大石终于落了地。
他顿时觉得自己的担忧是多余的,看向徐氏和周氏的目光也温和了许多。
姜舒窈跑太快,周氏“诶”了一声,没拦住,她已经跑到了谢珣身边。
“就这么急着见他嘛。”她嘟囔道。
徐氏下意识附和道:“就是。”
“又不是好几天没见着了,至于吗,她就这么喜欢三弟吗?”周氏幽怨道。
徐氏端着端庄温婉的表情,语气同样怨念:“可不是。”
说完后,两人愣了楞。
她们转过头来,你看我我看你,一秒后,同时“哼”了一声,别扭地别开头。
姜舒窈同谢珣踏出院门,出门第一句话就是:“买酒了吗?”昨天他买太少了,她完全没喝过瘾。
谢珣眉头微蹙,垂眸看她:“你对我说的第一话就是这?”语气有点小委屈。
姜舒窈摸不着头脑:“……不然呢?”
“你和大嫂二嫂相处得挺愉快的。”愉快到家也不回了,饭也不和他一起吃了,和和美美的,看样子真像恨不得搬到二房住下一般。
“是呀。”姜舒窈没有听出他的怨念,坦荡点头。
谢珣一噎,差点没喷出一口老血。
随即听到姜舒窈说:“我刚刚做了晚饭,还热着呢,我让丫鬟端一碗回去给你吃,满满一大碗,绝对管饱。”厨房里还剩了许多,不能浪费。
花开了,鸟鸣了,万物苏醒,谢珣的世界重新恢复美好。
“好。”他的嘴角不受控制翘起。
是他想多了,她明明是记着他的,瞧她多体贴呀。
第62章
今日这顿晚膳两人都吃得很饱, 谢珣吃完后同往常一样回书房看书去。没过一会儿就折回来了, 手里还拿了本书。
“书房太闷了。”他这样解释道。
姜舒窈“哦”了一声, 便又低头写写画画了。
谢珣试图引起注意失败,往桌边乖乖坐下,跟着她一起看书。
东厢房很安静,院子里略有蝉鸣, 清风吹入屋内,带来一阵夏夜独有的静谧。
姜舒窈画完手里的锅具后,伸了伸懒腰,问谢珣:“今晚还做吗?”她下午吃太撑, 现在没有很馋。
谢珣抬眼, 答道:“都随你,若是你想要, 那我们就去。”
姜舒窈摸摸下巴,道:“我们这样是不是不太好,每天偷偷摸摸的。”
谢珣安慰道:“再过些时日就可以名正言顺的了。”
“算了。”姜舒窈叹口气, “咱们还是要节制一些。”不能天天夜宵胡吃海塞的。
她拍拍自己的肚皮,这些时日可圆润了不少。
谢珣点头赞同道:“也是,还是要注意身子。”节制口腹之欲乃惜福延寿之本。
刚刚走进屋内的白芷惊讶地捂住嘴。
老天爷,她听到了什么?!“每天偷偷摸摸”“节制”“注意身子”……
她听着这些让人浮想联翩的词,偷偷地往前迈了一小步, 正巧看见姜舒窈在摸自己的肚子。
信息量太大, 白芷差点被吓厥过去。
她稳住心神, 赶忙轻手轻脚地退了出去。
姜舒窈完全不知道白芷回去抖着手给襄阳伯夫人写信的事, 她站起来往厢房角落里走去:“你过来,我给你看个好东西。”
谢珣放下书,随她一同往里走。
不起眼的角落里放着张矮桌,矮桌上搭着厚厚的毛毯。
姜舒窈走过去把毛毯掀开,露出两碗盖着木盖的瓷碗。
“不吃夜宵,但是酸奶可以来两碗,正巧促进消化。”姜舒窈把盖揭开。
“酸奶?”谢珣往碗里看去,青瓷碗里盛着洁白的酸奶,表面平滑如凝脂,像是白色的鸡蛋羹,又像是豆腐脑。
此时酸奶早已出现,不过只是在游牧民族之间流行,名字也不叫酸奶,所以谢珣并没有听闻过。
《本草纲目》有记载:“制酪法用乳半杓,锅内炒过,入与乳十沸,常以杓恒搅之,乃倾出,罐盛待冷,却入旧酪少许,纸封放之即成矣。”
姜舒窈便是按照这个方法制作的古法酸奶。清晨熬了鲜奶,放入头天买的醍醐引子,用毛毯盖着捂上五个时辰,浓稠细腻的酸奶就做好了。
因为小厨房被封,青瓷碗和调羹还是从二房顺来的,也就导致面前两碗酸奶尤为珍贵。
姜舒窈不甘心这就么吃:“若是能切些水果进去就好了,夏天就是该吃酸奶水果捞。”
谢珣便道:“那咱们去拿些水果。”
现在已接近亥时,除了值夜的下人,大多数人已陆续回房就寝。
大晚上的,有主子叫熬羹的,有主子叫煮醒酒汤的,可没有谁让大晚上送水果过来的,绝对会引起时刻紧盯着的嬷嬷的怀疑。
一回生二回熟,谢珣和姜舒窈捧着酸奶,偷摸摸地溜出了院子。
两人熟门熟路地翻进了大厨房里,从水缸里拿出镇着的西瓜和葡萄,和香蕉一起切了丢入酸奶里。
用调羹搅拌后,浓稠的酸奶包裹着颜色不一的水果,西瓜块艳红,葡萄颗颗晶莹,香蕉片软糯,看着就清新凉爽。
两人捧着大碗翻出小厨房,来到老据点小花园假山后。