第六十四章去见巡抚
对于龙凤呈祥这道菜，杨湘湘可以说是驾轻就熟，但时隔多日再次做出成品，还是让众人惊艳了一把。
因此，大家也就更期待接下来她的这道八宝兔丁了。
所谓八宝兔丁是根据上海本帮菜八宝酱丁改变而来，杨湘湘曾经在满汉全席的菜单上看到过这道菜，还特意去了满族聚集的东北地区的满汉楼亲自品尝过这道菜，口感大致以咸香甜为主。
趁李大海改切兔肉的时候，杨湘湘让小良子去准备了笋丁、豆腐干、香菇、红椒、胡萝卜还有花生仁。她亲自挑选了几个形状品相还算完整的大虾，轻轻剥开保持虾仁的完整，这样八宝兔丁的其中七宝已经准备就绪。
“小良子，去给我拿一碗面粉来。”
小良子盛好面粉，递给杨湘湘，疑惑的开口：“师父，咱们今日还要做面食吗？”
“不做。”杨湘湘拿过面粉，向里面加了水又倒了些老抽、盐和几勺白糖，“我在做甜面酱，等下炒菜的时候会用到。”
只见她把勾兑好的稀面糊放到一边，开始热锅，倒入熟油，用手试了试油的温度，待到油温微热便把面糊倒进去熬制。
她不断搅动锅里的面糊，偶尔尝尝味道，在即将出锅的时候撒了一点点之前卖给满香楼的那瓶鲜鱼粉，香甜的甜面酱就熬制好了。
这时，李大海的兔肉丁也已经改切完毕，看着杨湘湘刚刚熬制好的甜面酱，忍不住尝了一口。
“这甜面酱的味道真是不错。”李大海从未吃过这种口味的酱，而且通常大酱都是发酵而成的，还真没见过谁能用锅熬出一碗酱来，而且这酱的口味还真是不错，咸中带甜，如果炒菜的时候添加一些应该会大受欢迎。
杨湘湘再次开火倒油，待油热七成的时候，加入蒜蓉、姜末、青葱和豆瓣酱、甜面酱一起煸炒出香味，紧接着手勺翻转把豆腐干、笋、香菇丁等六种辅料倒入锅翻炒，加入一点点高汤，用水淀粉勾了一层薄薄的芡汁，烧熟之后放在一边留着备用。
接着她把兔丁放在热油中大火来回翻炒，不加任何佐料。由于之前她在兔肉丁上裹了一层特别轻薄的水淀粉，因此生炒之后不仅能逼出野兔肉的香味，还能保持兔肉里面的鲜嫩。
在烧制兔肉的过程中，她还用另一个灶眼热锅倒油，虾仁放入烧热的油锅中，滑了两下。
最后，她把之前烧制好的酱汁倒在兔肉丁上，继续翻炒直至出锅，出锅之后，再把滑好的虾仁放到上面，一道精致的八宝兔丁便做好了。
盘子是她一早放在热水里加了热的，即使擦干热水，盘子也有一定温度，这样便可以保持菜品的温度，不会因为瞬间接触到冰凉的盘子影响了口感。
这边刚刚关火，那边掌柜的就来说，巡按大人一行人到了，让抓紧上菜。
杨湘湘自己的两道菜已经完成，剩下的事情就跟她没关系了，只等着午餐结束掌柜的给她和小良子借钱走人。
小包子似乎很喜欢小良子，抱着他的毛球一个劲的往小良子身边蹭，哥哥长哥哥短的，很是亲热。
小良子一开始还维持着少年老成的沉稳，但也禁不住小包子的热情洋溢，没过一会两人就玩到一起去了，在满香园的后院追逐打闹，逗着毛球玩。
杨湘湘躺在树下的躺椅上昏昏欲睡，刚要入梦就听见掌柜的声音从前院传来，“杨姑娘，巡按大人要见你。”
“见我？”杨湘湘懒洋洋的眼皮都没抬，“不去。”
她又不认识什么巡按巡抚的，才不想浪费时间去打点。
“掌柜的，他们楼上吃完了吧，没什么事您就先把银子给我们结清了，我们要回去了。”
掌柜的面露难色，“杨姑娘，你看这楼上的人可是京城来的大官，我这一个小小的掌柜哪里得罪的起？你如果不去的话，惹了他们不高兴，再把我这店给封了，你让我这一家老小可怎么活啊。”
杨湘湘老大不乐意的起身，皱眉说：“掌柜的，听你这意思，难不成我不去就成了你们全家的罪人了？”
“不敢不敢，”掌柜的赶紧摇头，谄媚笑说：“我看那巡按吃的挺开心的，八成上去也是要打赏你，京城来的人出手肯定大方。你看你就上去这一趟，说不准就弄个宝贝回来，多划算啊。”
这话倒是让杨湘湘有些动心，反正这光天化日的，在满香园里估计也没什么危险，去一趟就去一趟吧。
她把小包子叫过来，吩咐他不要乱跑一定要在院子里等着她下楼再一起回家。
小包子倒是十分乐意，因为这样他就可以跟小良子哥哥多玩一阵子了。
杨湘湘跟着掌柜来到满香园二楼的包房里，才刚推开门，就见到了在桌子旁边垂手站立的唐洪海。
唐洪海见到杨湘湘，大声呵斥：“怎么这么长时间才来，真是不懂规矩的乡野村妇。见到巡按大人还不下跪行礼？”
杨湘湘被吼的莫名其妙，当场沉下脸，冷冷的说：“这个房间里，你的官职应该是最小吧。不对，应该说你连个官职都没有，自古还没听说村长也是官的。那么你就是跟我一样的布衣百姓，凭什么对我大呼小叫的。而且巡按大人在这里还没有开口说话，你倒是先摆起了官架子，完全是没有把巡按大人放在眼里，怎么你是认为你比巡按大人还要厉害吗？”
唐洪海没想到自己反倒被杨湘湘将了一军，惶恐的立刻下跪对着巡按大人低下头说：“请巡按大人莫要听她胡言，小民绝对没有越俎代庖之意，小民只是……”
“算了算了，这又不是官府也不是正式场合，不需要那么多繁文缛节。”巡抚大人开口，一脸慈爱的对着杨湘湘笑说，“没想到厨艺如此了得的厨师竟然是个女人，而且还这么年轻貌美，真是难得。”
杨湘湘也客气的笑了笑，没有说话。
“潜之，所谓高手在民间，这小小的乡野山村竟然也有如此人才。看来我这次奉命前来亲自挖取人才算是来对了。”
巡抚大人看起来心情十分愉悦，他身边那个穿着白色衣衫名叫潜之的年轻人也跟着微笑附和，“宋大人说的是，这次您亲自监视书院的夏试，一定会挖掘出一批优秀的人才。”
宋大人捋了捋花白的胡须笑的更加得意，于是招招手，对杨湘湘说：“老夫对厨艺也略有研究，不如你做到我这里，咱们好好切磋切磋厨艺如何？”
因此，大家也就更期待接下来她的这道八宝兔丁了。
所谓八宝兔丁是根据上海本帮菜八宝酱丁改变而来，杨湘湘曾经在满汉全席的菜单上看到过这道菜，还特意去了满族聚集的东北地区的满汉楼亲自品尝过这道菜，口感大致以咸香甜为主。
趁李大海改切兔肉的时候，杨湘湘让小良子去准备了笋丁、豆腐干、香菇、红椒、胡萝卜还有花生仁。她亲自挑选了几个形状品相还算完整的大虾，轻轻剥开保持虾仁的完整，这样八宝兔丁的其中七宝已经准备就绪。
“小良子，去给我拿一碗面粉来。”
小良子盛好面粉，递给杨湘湘，疑惑的开口：“师父，咱们今日还要做面食吗？”
“不做。”杨湘湘拿过面粉，向里面加了水又倒了些老抽、盐和几勺白糖，“我在做甜面酱，等下炒菜的时候会用到。”
只见她把勾兑好的稀面糊放到一边，开始热锅，倒入熟油，用手试了试油的温度，待到油温微热便把面糊倒进去熬制。
她不断搅动锅里的面糊，偶尔尝尝味道，在即将出锅的时候撒了一点点之前卖给满香楼的那瓶鲜鱼粉，香甜的甜面酱就熬制好了。
这时，李大海的兔肉丁也已经改切完毕，看着杨湘湘刚刚熬制好的甜面酱，忍不住尝了一口。
“这甜面酱的味道真是不错。”李大海从未吃过这种口味的酱，而且通常大酱都是发酵而成的，还真没见过谁能用锅熬出一碗酱来，而且这酱的口味还真是不错，咸中带甜，如果炒菜的时候添加一些应该会大受欢迎。
杨湘湘再次开火倒油，待油热七成的时候，加入蒜蓉、姜末、青葱和豆瓣酱、甜面酱一起煸炒出香味，紧接着手勺翻转把豆腐干、笋、香菇丁等六种辅料倒入锅翻炒，加入一点点高汤，用水淀粉勾了一层薄薄的芡汁，烧熟之后放在一边留着备用。
接着她把兔丁放在热油中大火来回翻炒，不加任何佐料。由于之前她在兔肉丁上裹了一层特别轻薄的水淀粉，因此生炒之后不仅能逼出野兔肉的香味，还能保持兔肉里面的鲜嫩。
在烧制兔肉的过程中，她还用另一个灶眼热锅倒油，虾仁放入烧热的油锅中，滑了两下。
最后，她把之前烧制好的酱汁倒在兔肉丁上，继续翻炒直至出锅，出锅之后，再把滑好的虾仁放到上面，一道精致的八宝兔丁便做好了。
盘子是她一早放在热水里加了热的，即使擦干热水，盘子也有一定温度，这样便可以保持菜品的温度，不会因为瞬间接触到冰凉的盘子影响了口感。
这边刚刚关火，那边掌柜的就来说，巡按大人一行人到了，让抓紧上菜。
杨湘湘自己的两道菜已经完成，剩下的事情就跟她没关系了，只等着午餐结束掌柜的给她和小良子借钱走人。
小包子似乎很喜欢小良子，抱着他的毛球一个劲的往小良子身边蹭，哥哥长哥哥短的，很是亲热。
小良子一开始还维持着少年老成的沉稳，但也禁不住小包子的热情洋溢，没过一会两人就玩到一起去了，在满香园的后院追逐打闹，逗着毛球玩。
杨湘湘躺在树下的躺椅上昏昏欲睡，刚要入梦就听见掌柜的声音从前院传来，“杨姑娘，巡按大人要见你。”
“见我？”杨湘湘懒洋洋的眼皮都没抬，“不去。”
她又不认识什么巡按巡抚的，才不想浪费时间去打点。
“掌柜的，他们楼上吃完了吧，没什么事您就先把银子给我们结清了，我们要回去了。”
掌柜的面露难色，“杨姑娘，你看这楼上的人可是京城来的大官，我这一个小小的掌柜哪里得罪的起？你如果不去的话，惹了他们不高兴，再把我这店给封了，你让我这一家老小可怎么活啊。”
杨湘湘老大不乐意的起身，皱眉说：“掌柜的，听你这意思，难不成我不去就成了你们全家的罪人了？”
“不敢不敢，”掌柜的赶紧摇头，谄媚笑说：“我看那巡按吃的挺开心的，八成上去也是要打赏你，京城来的人出手肯定大方。你看你就上去这一趟，说不准就弄个宝贝回来，多划算啊。”
这话倒是让杨湘湘有些动心，反正这光天化日的，在满香园里估计也没什么危险，去一趟就去一趟吧。
她把小包子叫过来，吩咐他不要乱跑一定要在院子里等着她下楼再一起回家。
小包子倒是十分乐意，因为这样他就可以跟小良子哥哥多玩一阵子了。
杨湘湘跟着掌柜来到满香园二楼的包房里，才刚推开门，就见到了在桌子旁边垂手站立的唐洪海。
唐洪海见到杨湘湘，大声呵斥：“怎么这么长时间才来，真是不懂规矩的乡野村妇。见到巡按大人还不下跪行礼？”
杨湘湘被吼的莫名其妙，当场沉下脸，冷冷的说：“这个房间里，你的官职应该是最小吧。不对，应该说你连个官职都没有，自古还没听说村长也是官的。那么你就是跟我一样的布衣百姓，凭什么对我大呼小叫的。而且巡按大人在这里还没有开口说话，你倒是先摆起了官架子，完全是没有把巡按大人放在眼里，怎么你是认为你比巡按大人还要厉害吗？”
唐洪海没想到自己反倒被杨湘湘将了一军，惶恐的立刻下跪对着巡按大人低下头说：“请巡按大人莫要听她胡言，小民绝对没有越俎代庖之意，小民只是……”
“算了算了，这又不是官府也不是正式场合，不需要那么多繁文缛节。”巡抚大人开口，一脸慈爱的对着杨湘湘笑说，“没想到厨艺如此了得的厨师竟然是个女人，而且还这么年轻貌美，真是难得。”
杨湘湘也客气的笑了笑，没有说话。
“潜之，所谓高手在民间，这小小的乡野山村竟然也有如此人才。看来我这次奉命前来亲自挖取人才算是来对了。”
巡抚大人看起来心情十分愉悦，他身边那个穿着白色衣衫名叫潜之的年轻人也跟着微笑附和，“宋大人说的是，这次您亲自监视书院的夏试，一定会挖掘出一批优秀的人才。”
宋大人捋了捋花白的胡须笑的更加得意，于是招招手，对杨湘湘说：“老夫对厨艺也略有研究，不如你做到我这里，咱们好好切磋切磋厨艺如何？”